| فوڈ بز: مشروم کی تاریخ | سنو |
تفصیل / ذائقہ
تنبہ شمیجی مشروم سائز سے چھوٹے اور درمیانے درجے کے ہیں اور نیم موٹی تنوں کے ساتھ 4-10 سنٹی میٹر قطر کے اوسط گول گول کیپ ہیں۔ جب جوان ہوتے ہیں تو ، ٹوپیاں گہری بھوری ہوتی ہیں ، اور جیسے جیسے وہ پختہ ہوتے ہیں وہ کناروں کے گرد سفید رنگ کی انگوٹی کے ساتھ ہلکا پھلکا ہلکا کرتے ہیں۔ ٹوپیاں ہموار ، محدب ، فرم اور نم بھی ہیں ، لیکن پتلا نہیں۔ سفید تنے کی لمبائی دس سنٹی میٹر اور قطر میں دو سنٹی میٹر ہے اور یہ گھنا اور میٹھا ہے۔ تانبہ شمیجی مشروم کچے ہونے پر تلخ ذائقہ کے ساتھ چبانے لگتے ہیں ، لیکن جب اسے پکایا جاتا ہے تو ان میں ایک ٹینڈر ، نٹ ، عمی ذائقہ تیار ہوتا ہے اور مولی کے اشارے سے ہلکے ہوتے ہیں۔
موسم / دستیابی
جنگلی تنبہ شمیجی مشروم موسم خزاں کے آخر میں دستیاب ہیں ، جبکہ کاشت شدہ ورژن سال بھر دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
تنبا شمیجی مشروم ، جو بوٹیکل طور پر لیفیلم ڈسکارٹس کے طور پر درجہ بند ہیں ، ایک جنگلی ، خوردنی قسم ہے جو ہاتیک شمیجی مشروم کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔ جاپان میں قابل زراعت زمین پر ، گچھے ہوئے اور تیز اور جنگلاتی علاقوں میں ، اور سڑکوں اور گھاس کے نواح کے باغوں میں ، جو تنبا شمیجی کا نام ہے ، خاص طور پر جاپان کے صوبہ تنبا میں ، جو وادی ٹوکیو کے شمال مغرب میں واقع ہے ، میں اگنے والی مشروم سے مراد ہے۔ یہ وادی دن اور رات کے درمیان درجہ حرارت کے انتہائی فرق کے ساتھ بہت مرطوب ہے ، جس سے مشروم کی نشوونما کے ل for بہترین ماحول پیدا ہوتا ہے۔ تنبہ شمیجی مشروم ایشیاء میں عام ہیں اور اسے سوپ ، اسٹائو اور ہلچل کے فرائیوں میں استعمال کیا جاتا ہے۔
غذائی اہمیت
تنبہ شمیجی مشروم میں وٹامن بی اور ڈی ، پوٹاشیم ، تانبا ، آئرن ، اور کیلشیم پایا جاتا ہے۔
درخواستیں
تانبہ شمیجی مشروم پکی ہوئی ایپلی کیشنز جیسے فرائنگ ، sautéing ، بریزنگ ، اسٹیو ، اور بھوننے کے ل best بہترین موزوں ہیں کیونکہ ان کا خام ذائقہ غیر مستحکم مضبوط ہوتا ہے۔ ان کو سوپ ، بِسکیز ، اسٹائوز ، کیسرولز ، آملیٹ ، نوڈل ڈشز ، ہلچل فرائز ، گرم برتن ، چاول کے برتن ، اور چٹنیوں میں استعمال کیا جاسکتا ہے۔ وہ گہری کڑاہی کو بھی اچھی طرح سے تھام لیتے ہیں اور انھیں ٹیمپورا بنایا جاسکتا ہے یا عام طور پر مکھن اور سویا ساس کے ساتھ ہلچل تلی ہوئی ہے۔ تانبہ شمیجی مشروم بھوننے والے گوشت ، جنگلی کھیل ، سور کا گوشت ، بؤلیاں ، سمندری غذا ، گھنٹی مرچ ، آلو ، ٹماٹر ، سفید شراب ، سویا ساس ، چاول کی شراب کا سرکہ ، مسو ، ادرک ، لہسن ، کھمبے ، لیموں ، بطخ چربی ، لیک ، ٹیرگون ، اور دونی جب وہ ریفریجریٹر میں ڈھیلے پیپر بیگ میں رکھے جاتے ہیں تو وہ دس دن تک رہیں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
'شمیجی' ایک وسیع جاپانی اصطلاح ہے جس میں بیس سے زیادہ مختلف فنگی پرجاتیوں سے مراد ہے جو جاپان میں پائے جاتے ہیں۔ لفظ 'شیمجی' کا ترجمہ تقریبا “' مشروم سے ہوتا ہے جو برسات کے موسم میں جنگل میں گہرا بڑھتا ہے '، اور جنگلی تنبہ شمیجی کو عام فیلڈ مشروم کے طور پر سمجھا جاتا ہے۔ شمیجی کے تمام مشروموں میں سے ، آنن شمیجی شیفوں اور گھریلو باورچیوں کی طرف سے سب سے زیادہ مطلوب قسم ہے ، جسے اصلی شمیجی مشروم کے طور پر سمجھا جاتا ہے ، لہذا تنبہ شمیجی کی کاشت وسیع نہیں ہے کیونکہ بہت سے جاپانی مشروم کاشتکار اس کاشت کرنا پسند کرتے ہیں shimejis.
جغرافیہ / تاریخ
تنبہ شمیجی مشروم جاپان کے مقامی ہیں اور سپر مارکیٹوں میں پائے جانے والے مشروم کی کاشت بائیوٹیکنالوجی کمپنی ، تاکارا بائیو انک نے کی تھی۔ شمائجی مشروم کو بڑے پیمانے پر گھر کے اندر افزائش کرنا اور اگانا مشکل تھا ، لیکن تکارا بائیو انک کے لئے پیٹنٹ تکنیک موجود ہے گرین ہاؤس بڑھتی ہوئی اس کی مختلف قسم. آج ٹنڈا شمیجی مشروم جاپان کے منتخب بازاروں اور دکانوں پر مل سکتے ہیں۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں تنبہ شمیجی مشروم شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| میں نے پوری چیز کھائی | بیکن نے شیمجی مشروم کوشییاکی کو لپیٹا | |
| سنگین کھاتا ہے | شمیجی مشروم لااب | |
| سنگین کھاتا ہے | اچار والے مشروم ، کھیرے ، پیاز اور پیکورینو کے ساتھ سبز ترکاریاں |
