| فوڈ بز: گوبھی کی تاریخ | سنو |
| فوڈ ایبل: گوبھی | سنو |
پیدا کرنے والا
| کالی بھیڑوں کی تیاری |
تفصیل / ذائقہ
نارنجی پھول پھولنے سے سنتری کے پھولوں ، یا دہی کی چوٹیوں کے ساتھ چھوٹی سی ، ناہموار ڈنڈے بنتے ہیں۔ ہلکے سبز تنے مضبوط اور ٹینڈر ہوتے ہیں ، جس کی لمبائی 2 اور 10 سنٹی میٹر کے درمیان ہوتی ہے ، جس میں کچھ موٹے ، وسطی ڈنڈے سے منسلک ہوتے ہیں۔ اس کے پودوں اور پھولوں کے پودوں کو پورا کرنے والی نارنجی گوبھی کھانے کے قابل ہے۔ فلورٹس ایک نرم اور کھردری ساخت اور ایک میٹھا اور گری دار ذائقہ کے ساتھ ہلکا سا ذائقہ پیش کرتے ہیں۔
موسم / دستیابی
پھیلتے ہوئے اورنج گوبھی ابتدائی موسم بہار میں تھوڑے وقت کے لئے دستیاب ہے۔
موجودہ حقائق
پھیلتے ہوئے اورنج گوبھی کو نباتاتی لحاظ سے براسیکا اولیریسا ور کے نام سے جانا جاتا ہے۔ بوٹریٹس اور ایک ٹھنڈا موسم دو سالہ ہے ، جس کا مطلب ہے کہ پھول آنے میں اسے پورے دو سال لگتے ہیں۔ بڑھتی ہوئی گوبھی دو طریقوں سے نشوونما پا تی ہے ، یا تو کھیتوں میں بڑی عمر کے پتے کی بنیاد پر قائم کلیوں سے یا جب گرمی کی لہر یا انتہائی گرم موسم کا سبب بننے والے سر اچانک پھول پھول جاتے ہیں۔ گروسری کی دکانوں میں سنتری کے پھوٹنے والی گوبھی عام نظر نہیں آتی ہے کیونکہ کسان اکثر انھیں نشوونما کرنے نہیں دیتے ہیں۔
غذائی اہمیت
پھیلتے ہوئے اورنج گوبھی وٹامن سی اور کے اور فولیٹ سے بھرپور ہوتی ہے۔ یہ بی کمپلیکس وٹامنز ، مینگنیج ، فاسفورس اور فائبر کا ایک اچھا ذریعہ بھی ہے اور اس میں کچھ پروٹین ، پوٹاشیم اور میگنیشیم پایا جاتا ہے۔ سنتری کا رنگ اینٹی آکسیڈینٹ سے بھرپور بیٹا کیروٹین کی موجودگی کی وجہ سے ہے۔
درخواستیں
پھیلتے ہوئے اورنج گوبھی کو کچا یا پکایا جاسکتا ہے اور زیادہ تر ترکیبوں میں باقاعدہ گوبھی کے لئے جگہ دی جاسکتی ہے۔ سلاد اور crudité پلیٹرز کے لئے florets کاٹ. خلیج والے سر بنا ہوا ، بنا ہوا ، ابلی ہوئی یا ابلی ہوئی ہوسکتی ہیں اور گرم ہونے پر یہ سنتری کا روغن کھو دے گا۔ اگر ممکن ہو تو ، کھانا پکانے کے عمل کے اختتام پر اسپرنگنگ اورنج گوبھی شامل کریں تاکہ وہ اپنی زیادہ سے زیادہ غذائیت کی قیمت برقرار رکھ سکے۔ پھولوں کو ان کے غذائی اجزاء اور رنگ کو محفوظ رکھنے کے ل pick اچھال لیا جاسکتا ہے۔ اسٹرانگنگ اورنج گوبھی کو 5 دن تک فرج میں پلاسٹک کے تھیلے میں ڈھیلے لگائیں۔
نسلی / ثقافتی معلومات
نارنجی گوبھی کو پھوٹنا ایک نیا ہائبرڈ گوبھی جیسا نہیں ہے جس کو جاپان میں تیار کیا جاتا ہے جسے کریفورور کہا جاتا ہے۔ اس کو جاپان میں اسٹیک گوبھی ، فیوریٹو ، بھی کہا جاتا ہے ، کیونکہ ریاستہائے متحدہ میں 'چھوٹے پھول' اور برطانیہ میں بیانکولی۔ یہ بروکولی اور چینی کی لین کے مابین ہائبرڈ کراس ہے جو جاپان کی ٹوکیٹو سیڈ کمپنی کے ذریعہ تیار کیا گیا ہے۔ نتیجہ سال بھر میں بڑھتی ہوئی صلاحیتوں کے ساتھ ایک میٹھا پھول گوبھی ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
سنتری گوبھی 1970 کے عشرے کے دوران ایک عام ، سفید گوبھی کے بے ترتیب تغیر کے طور پر دریافت ہوئی تھی۔ نیو یارک کے جینیوا میں واقع نیو یارک اسٹیٹ ایگریکلچر اسٹیشن نے 1980 کی دہائی کے اوائل میں اس کو مزید ہائبرڈائز کیا تھا۔ یہ پہلا موقع تھا جب گوبھی کو ہائبرڈائز کیا گیا تھا۔ آج ، اورینج گوبھی کی متعدد نامزد قسمیں ہیں ، جیسے ’چیڈر‘ اور ’اورنج گلدستہ‘ حالانکہ یہ عام طور پر کسانوں اور خوردہ فروشوں کے ذریعہ نارنجی گوبھی کے طور پر درج ہے۔ گوبھی شمالی بحیرہ روم ، مشرقی یورپ ، اور اب جو ترکی ہے ، کی آبائی ہے۔ اس کے لئے ٹھنڈا بڑھتے ہوئے حالات کی ضرورت ہوتی ہے اور وہ علاقوں کو ترجیح دیتے ہیں جو درجہ حرارت کے درجہ میں ہوں اور درجہ حرارت میں ہونے والی تبدیلیوں کے ل very انتہائی حساس ہوں۔ بڑھتے ہوئے موسم کے اختتام کے دوران بہت زیادہ گرمی پھولوں کے سروں کے نتیجے میں ہوگی۔ امکان ہے کہ نارنج گوبھی پھلنا کسانوں کی منڈیوں اور ریستوراں کے مینوز پر معتدل افزائش پزیر علاقوں میں پائی جاتی ہے۔
ہدایت خیالات
ایسی ترکیبیں جن میں انکر گوبھی پھیلی ہوئی ہوتی ہے۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
