| ونڈروز فارم | ہوم پیج |
تفصیل / ذائقہ
ریڈ روسٹر چلی مرچ وسیع کندھوں کے ساتھ یکساں پھلی ہیں ، جن کی لمبائی 10 سے 17 سینٹی میٹر اور قطر میں 5 سے 7 سینٹی میٹر ہے ، اور غیر خلیہ کے اختتام پر ایک چھوٹی سی جگہ پر مخروط ، سیدھی شکل والی ٹائپرنگ ہوتی ہے۔ جلد چمکیلی اور ہموار ہوتی ہے ، جس کے ساتھ کچھ انڈینٹیشنز اور اتلی پرت آتے ہیں اور پختہ ہونے پر سبز سے گہری سرخ تک پیلی ہوتی ہے۔ سطح کے نیچے ، گوشت گاڑھا ، کرکرا ، ہلکا سا سرخ اور پانی دار ہوتا ہے ، جس میں جھلیوں سے بھرا ہوا ایک گہا اور بہت سے چھوٹے ، گول اور فلیٹ کریم رنگ کے بیج شامل ہوتے ہیں۔ ریڈ روسٹر چلی مرچ ایک مٹی اور میٹھا ذائقہ رکھتا ہے ، جو گرمی سے خالی ہے۔
موسم / دستیابی
ریڈ روسٹر چلی مرچ موسم گرما کے آخر میں موسم خزاں کے دوران دستیاب ہوتا ہے۔
موجودہ حقائق
ریڈ روسٹر چلی مرچ ، جو نباتاتی لحاظ سے کیپسیکم سالانہ کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے ، ایک ہموار ، اطالوی بھوننے والی قسم ہے جو سولانسی یا نائٹ شیڈ کنبے سے تعلق رکھتی ہے۔ اسٹاکی ریڈ روسٹر چلی کالی مرچ کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، ریڈ روسٹر چلی مرچ نسبتا variety نئی قسم ہے جو 2011 میں اوریگون میں پلانٹ بنانے والا فرینک مورٹن نے تیار کیا تھا۔ ان کی تخلیق کے بعد سے ، ریڈ روسٹر چلی مرچ ایک مشہور اطالوی کڑاہی مرچ ہے جو ریاست ہائے متحدہ امریکہ میں اس کی موٹی گوشت ، ہموار جلد ، اعلی پیداوار ، اور اسٹوریج کی توسیع کی صلاحیتوں کے ل recognition قومی شناخت حاصل کر چکی ہے۔ یہ قسم بنیادی طور پر چھوٹے کھیتوں اور گھریلو باغبانوں کے ذریعہ اگائی جاتی ہے ، لیکن اس سے بھی اہم بات یہ ہے کہ اس بیج کو سائنسدانوں نے بہتر فصلوں کو بنانے کے لئے افزائش نسل کے لئے استعمال کیا ہے۔
غذائی اہمیت
ریڈ روسٹر چلی مرچ وٹامن سی کا ایک بہترین ذریعہ ہے ، جو ایک اینٹی آکسیڈینٹ ہے جو جسم کے اندر قوت مدافعت کے نظام کی حفاظت اور کولیجن کی پیداوار بڑھانے میں مدد فراہم کرتا ہے۔ کالی مرچ میں فولٹ ، وٹامن A ، B6 ، اور E ، اور پوٹاشیم بھی ہوتا ہے۔
درخواستیں
ریڈ روسٹر چلی مرچ دونوں خام اور پکی ایپلی کیشنز کے لئے بہترین موزوں ہیں جیسا کہ بھوننے ، کڑاہی اور گرلنگ۔ تازہ ہونے پر ، کالی مرچ کو چٹنیوں ، کریم پر مبنی ڈپس ، ٹیپینیڈ ، اور سالاسوں میں ملایا جاسکتا ہے ، یا ان کو سلاد میں کاٹا جاسکتا ہے ، برشچیٹا کے لئے تیار کردہ اور سینڈوچ پر پرتوں لگایا جاسکتا ہے۔ کالی مرچ کو بھی کٹ کر سوپ میں ڈال دیا جاسکتا ہے ، پاستا میں ملایا جاتا ہے ، پیزا کے اوپر چھڑکایا جاتا ہے ، یا فلنگس کے ساتھ بھرے اور بھونیا جاسکتا ہے۔ اٹلی میں ، ریڈ روسٹر چلی مرچ زیتون کے تیل میں پوری طرح تلی ہوئی ہیں اور اسے سمندری نمک اور پرسمین پنیر سے ختم کیا جاتا ہے ، یا انہیں پنیر کے ساتھ پکے ہوئے گوشت میں ہلکی ، کرکرا سائیڈ ڈش کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔ کالی مرچ کی جسامت اور شکل انھیں استعمال کرنے کے لئے بھی مثالی بناتی ہے جیسے مٹی کے گوشت ، چاول اور پنیر کے مرکب سے بھری ہوئی کالی مرچ ، پھر بھنے ہوئے یا سینکا ہوا۔ بھوننے پر ، جلد سے گوشت آسانی سے پھسل سکتا ہے ، اور گوشت سیدھے ، ہاتھ سے کھایا جاسکتا ہے ، یا اس میں چٹنی ، پنیر اور تازہ جڑی بوٹیوں کا پرت لگایا جاسکتا ہے۔ ریڈ روسٹر چلی مرچ جڑی بوٹیوں جیسے تلسی ، تیمیم ، اور اجمودا ، ٹماٹر ، پیاز ، لہسن ، گوشت جیسے سوسیج ، پروسیچوٹو ، پولٹری ، گائے کا گوشت ، اور مچھلی ، چیزز جیسے موزاریلا ، فونٹینا ، رومانو ، گریوری ، گوڈا ، کے ساتھ اچھی طرح جوڑ دیتے ہیں۔ فیٹا ، اور پیرسمین ، گوبھی ، بروکولی ، بینگن ، اور پاستا۔ ریفریجریٹر میں پلاسٹک کے تھیلے میں جب سارا سارا اور دھویا جاتا ہے تو تازہ کالی مرچ ایک ہفتہ تک برقرار رہتا ہے۔ کالی مرچ کو اچار ، منجمد یا بڑھا ہوا استعمال کے ل dried بھی سوکھا جاسکتا ہے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
ریڈ روسٹر چلی مرچ نے متعدد مطالعات اور مقابلوں جیسے 2012 کے ناردرن نامیاتی تنوع میں بہتری کوآپریٹو مرچ ٹرائلز کی نمائش سے پورے امریکہ میں بدنامی حاصل کی ہے ، جہاں اس سال اس نے سرفہرست انتخاب کا انتخاب کیا ہے۔ کالی مرچ ان کی اعلی پیداوار ، یکساں شکل ، اور دونوں ساحل پر کاشت کرنے کی صلاحیت کے ل recognized پہچانا جاتا تھا۔ ریڈ روسٹر چلی مرچ بھی اوپن سورس بیج انیشی ایٹو (OSSI) اقسام ہیں ، جس کا مطلب ہے کہ بیج تمام کاشتکاروں کے لئے دستیاب ہیں اور پیٹنٹ کے ذریعہ ان کی حفاظت نہیں کی گئی ہے۔ اس قسم کا اپریل 2014 میں وعدہ کیا گیا تھا ، اور کاشت کار ، سائنس دان اور نسل دینے والے ایک پائیدار زرعی نظام کی تشکیل کی امید میں نئی بیجوں کی تخلیق اور کاشت کیلئے بیجوں کا استعمال کرسکتے ہیں۔
جغرافیہ / تاریخ
ریڈ روسٹر چلی مرچ کو فرینک مورٹن نے وائلڈ گارڈن سیڈ میں تیار کیا تھا اور ابتدا میں اوریگون اسٹیٹ یونیورسٹی نے کورالیس فارم کے ذریعہ 2011 میں متعارف کرایا تھا۔ آج بیج بڑے پیمانے پر آن لائن بیج کیٹلاگوں اور تقسیم کاروں کے ذریعہ دستیاب ہیں اور چھوٹے کھیتوں میں اور گھر کے باغات میں ان کی کاشت کی جاتی ہے۔ ریاست ہائے متحدہ.
