| ملیکین فیملی فارمز |
تفصیل / ذائقہ
ارغوانی رومانو پھلیاں چوڑی اور شکل میں چپٹی ہوتی ہیں ، جس کی لمبائی اوسطا پانچ انچ ہوتی ہے۔ جب خام ہموار پھلی کا بیرونی حص aہ ایک گہرا ارغوانی رنگت کا حامل ہوتا ہے اور ایک میٹھا ، ٹینڈر بناوٹ اور کرکرا کاٹنے کی پیش کش کرتا ہے۔ اس کا داخلہ متحرک سبز اور خوبصورت ، خوردنی سفید لوب کے بیجوں سے بھرا ہوا ہے۔ رنگ کے پھندے ایک بار پکنے پر گہری جیڈ سبز ہوجائیں گے ، لیکن یہ تازہ استعمال کے ل for بھی موزوں ہیں۔ دالوں کو زیادہ سے زیادہ نہ پکڑنے کا خیال رکھیں کیونکہ ایسا کرنے سے نہ صرف ایک ناپسندیدہ ساخت ملتا ہے بلکہ پھلیاں بھی بھنڈے کی طرح ملنے لگے گی۔ جامنی رومانو پھلیاں ایک تازہ ذائقہ اور ہلکے سبز لوبے کا ذائقہ پیش کرتے ہیں۔
موسم / دستیابی
گرمی اور موسم خزاں کے مہینوں میں جامنی رومانو پھلیاں دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
ارغوانی رومانو پھلیاں ، جسے اطالوی فلیٹ بین یا اطالوی قطب کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، کو نباتاتی لحاظ سے فیزولوس والگاریس کے ایک حصے اور لیجومینو خاندان کے ممبر کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے۔ جامنی رومانو پھلیاں میں بہت سی درجہ بندیاں ہوتی ہیں ، وہ فلیٹ قسم ، اسنیپ بین اور قطب کی مختلف قسم کے طور پر جانا جاتا ہے۔ سیم کی زیادہ تر جدید اقسام کی طرح ، جامنی رومانو بھی بے تار ہیں اور کھا سکتے ہیں جیسا کہ آخر میں عام طور پر کھانا پکانے سے پہلے تراش جاتے ہیں۔
غذائی اہمیت
جامنی رومانو پھلیاں غذائی ریشہ سے مالا مال ہیں جس نے مطالعے میں بتایا ہے کہ صحت مند ہاضمہ نظام کی مدد کرتے ہیں۔ اس کے علاوہ بہت سی جامنی رنگ کی کھجلی سبزیوں کی طرح جامنی رنگی رومو پھلیاں میں اینتھوکیانینز پائی جاتی ہیں جن کو متعدد صحت سے متعلق فوائد حاصل کرنے کی کوشش کی گئی ہے ، اگرچہ ان غذائی اجزا کو محفوظ رکھنے کے ل though ان کو خام شکل میں ضرور کھایا جانا چاہئے۔
درخواستیں
جامنی رومانو پھلیاں دونوں کچی اور پکی ایپلی کیشنز میں استعمال ہوسکتی ہیں حالانکہ ایک بار ان کی متحرک جامنی رنگ کی رنگت کو گہری سبز رنگ کی صورت میں بدل جائے گا۔ وہ ہلکے سے پکے ہوئے بہترین ہیں لیکن ان کو یہ بھی دیا گیا ہے کہ ان کی بناوٹ زیادہ دیر تک کھانا پکانے کی تیاریوں تک کھڑی ہوگی۔ وہ تیاریوں میں استعمال ہوسکتے ہیں جہاں روایتی سبز لوبیاں طلب کی جاتی ہیں۔ ارغوانی رومانو پھلیاں ابلی ، ابلی ہوئی ، sauteed ، بریائز ، انکوائری اور گہری تلی ہوئی ہوسکتی ہے۔ کچی پھلیاں کاٹ کر اناج اور سبز سلاد میں شامل کی جاسکتی ہیں یا بطور کرلیڈائٹس اعزازی ڈپ کے ساتھ پیش کی جاسکتی ہیں۔ پوری پھلیاں اچار میں دیئے جاسکتی ہیں اور اسے پنیر اور چارکوری کے ساتھ بطور اینٹی پستی بھی پیش کی جاسکتی ہے یا کھانے کی گارنش کے طور پر سیوری کاک ٹیلس میں شامل کیا جاسکتا ہے۔ جامنی رومانو پھلیاں کا گوشت دار بناوٹ ٹماٹر ، لہسن ، پیاز ، ادرک ، اوریگانو ، دونی ، سرخ چلی ، پینسیٹا ، سویا ساس ، سرکہ ، ڈیزن سرسوں اور ہیزلنٹس کے ساتھ اچھی طرح جوڑیں گے۔ ذخیرہ کرنے کے لئے ، پھلیاں ایک کاغذ کے تھیلے میں فرج میں رکھیں اور تین سے چار دن کے اندر استعمال کریں۔
نسلی / ثقافتی معلومات
ان کے آبائی علاقے اٹلی میں فلیٹ پھلیاں جیسے جامنی رومانو کو ٹکول بھی کہا جاتا ہے اور کلاسیکی طور پر ایک ایسی ڈولی میں استعمال کیا جاتا ہے جسے ایگولیینی آل'سکلیلیٹو کہا جاتا ہے جس کا مطلب ہے 'سیم پرندوں کے انداز میں پکی ہوئی پھلیاں' ، اس معاملے میں ٹماٹر کی چٹنی میں .
جغرافیہ / تاریخ
ارغوانی رومانو بین ایک کلاسیکی اطالوی بین ہے۔ اصل میں پھلیاں جیسے جامنی رومانو کو تار پھلیاں کہا جاتا تھا کیونکہ ان میں پھلیوں کی سیون کے ساتھ عام طور پر فائبر کے ڈور ہوتے تھے جنھیں استعمال سے پہلے ہٹانے کی ضرورت ہوتی تھی۔ جدید پودوں کے پالنے والوں کے پاس انتخاب کی روٹی کے ذریعے سہولت کے مقاصد کے لئے آج یہ بیشتر قسمیں ہیں۔ پودوں کو چڑھنے والی بیل کے فیشن میں پروان چڑھتا ہے اور مدد فراہم کرنے کے لئے باڑ کے ساتھ ساتھ ٹریل لگانا یا اگانا چاہئے۔ جامنی رومانو پھلیاں بھی مکئی کے ل crop فصل کا ایک مثالی ساتھی ہیں کیونکہ مکئی کے ڈنڈے پھلیاں کی داھلیاں اگنے کے ل a قدرتی مدد کے طور پر کام کریں گے۔ پودے موسم کی پہلی ٹھنڈ تک بیشتر جھاڑیوں کی بیجوں کی بیشتر فصلوں سے زیادہ لمبے عرصے تک پیداوار دیں گے۔ پودوں نے ایک بحیرہ روم کی آب و ہوا کو ترجیح دی ہے اور زیادہ تر پھلیاں کے مقابلے میں ایک گرم آب و ہوا کی ضرورت ہوگی جب پہلے انکرت ہوجائے گی لیکن ایک بار قائم ہوجائے تو وہ گرمی ، خشک سالی ، سردی اور کیڑوں کے متحمل ہوگا۔
