| فوڈ بز: ایوکاڈو کی تاریخ | سنو |
پیدا کرنے والا
| کورال کا اشنکٹبندیی پھل کا فارم |
تفصیل / ذائقہ
پیوبیلا ایوکاڈوس ایک چھوٹی سی قسم ہیں ، جس کا اوسط قطر 7 سے 10 سینٹی میٹر ہے ، اور یہ انڈاکار کی شکل میں مقوی ہیں۔ جلد نہایت پتلی ، ہموار اور چمکدار ہوتی ہے ، جس کی پختگی کے ساتھ ایک گہرا جامنی رنگ کے سیاہ رنگ پیدا ہوتا ہے۔ سطح کے نیچے ، گوشت میں تیل کا زیادہ مقدار ہوتا ہے اور چھلکے کے ساتھ گہرا سبز ہوتا ہے ، جس سے ہلکے ہلکے سبز - پیلا بڑے اور بیضوی بیج کے قریب ہوتا ہے۔ ٹین کے بیجوں کو بھی گوشت میں سختی سے فٹ کیا جاتا ہے ، عام طور پر دوسری ایوکاڈو اقسام کے بیجوں سے بڑا ہوتا ہے اور اس میں ایک بے ہوشی ، سونگ کی طرح خوشبو آتی ہے۔ پیوبلا ایوکاڈوس نے ایک انگریزی ، ٹینک کے تحت ایک رسا ، قدرتی ، اور قدرے خوشی ہونے پر ایک کریم ، نرم اور خودمختاری حاصل کی ہے۔ سکین بھی مسلط ہے ، خوشگوار ، غیر خوش طبع مزاج ہے ، اور غیر منحصر ہے جب اس خوشگوار کے ساتھ غور کیا جاتا ہے۔
موسم / دستیابی
موسم سرما میں موسم بہار کے ابتدائی موسم میں پیئبلا ایوکاڈوس دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
پوبیلا ایوکاڈوس ، جو نباتاتی لحاظ سے پارسیہ امریکن کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے ، میکسیکن کی ایک نادر قسم ہے جس میں نرم گوشت اور خوردنی جلد لوریسی خاندان سے تعلق رکھتی ہے۔ چھوٹے چھوٹے پھل جنوبی-وسطی میکسیکو کے مقامی ہیں اور کسی زمانے میں میکسیکو سے ریاستہائے متحدہ میں متعارف کروانے والی بہترین ذائقے دار ایوکاڈو اقسام کے طور پر سمجھے جاتے تھے۔ جنوبی کیلیفورنیا میں فروغ پزیر ایوکاڈو صنعت کے لئے ذمہ دار ان اقسام میں سے ایک پیئبلا ایوکاڈوس بھی ہیں اور ان کے ہموار ذائقہ اور خوردنی جلد کے ل highly ان کو بہت پسند کیا جاتا ہے۔ ان کی خوش طبع طبیعت کے باوجود ، پیئوبلا ایوکاڈو مقبولیت سے ہارٹیئر کی حیثیت سے معدوم ہوگئے ، اس کی کاشت کے لئے زیادہ قابل برآمد قسمیں منتخب کی گئیں۔ پیوبلا ایوکاڈوس کو ہاس جیسی اقسام کے مقابلے میں لمبی دوری نہیں دی جاسکتی ہے ، اور پھل پتلی جلد کے ساتھ نازک ہوتے ہیں ، آسانی سے خراب ہوجاتے ہیں۔ جدید دور میں ، جنوبی کیلیفورنیا میں بہت کم پیئوبلا ایوکاڈو کے درخت باقی ہیں ، اور بہت کم کاشت کار مقامی تازہ بازاروں میں اس قسم کی تاریخ اور موجودگی کو برقرار رکھنے کے لئے کام کر رہے ہیں۔
غذائی اہمیت
پوئبلا ایوکاڈوس وٹامن کے کا ایک اچھا ذریعہ ہیں ، جو زخم کے جمنے کو فروغ دینے اور پینٹوتینک ایسڈ کی زیادہ مقدار میں شراکت میں مدد کرتا ہے ، ایک بی وٹامن جو خوراک کو جسم کے لئے قابل استعمال توانائی میں بدل دیتا ہے۔ ایوکاڈوس میں تانبا اور فولٹ بھی ہوتا ہے اور وٹامن سی اور ای ، پوٹاشیم ، میگنیشیم ، کیلشیئم اور آئرن کی کم مقدار مہیا کرتا ہے۔
درخواستیں
پیوبیلا ایوکاڈو کچے ایپلی کیشنز کے ل best بہترین موزوں ہیں کیونکہ پھل کا کریمی گوشت ہوتا ہے ، اور جب میٹھے ، میٹھے ذائقہ کا استعمال اس وقت ہوتا ہے جب براہ راست ، ہاتھ سے استعمال ہوتا ہے۔ پتلی جلد خوردنی ہے ، لیکن اس کو آسانی سے گوشت سے چھلکا یا کاٹا بھی جاسکتا ہے۔ جب مختلف قسم کا پکا ہوا ہوتا ہے تو ، گوشت اتنا نرم ہوتا ہے کہ اس کا موازنہ مکھن کی طرح نرم ہونے سے کیا جاتا ہے۔ پیئوبلا ایوکاڈو عام طور پر کٹے ہوئے اور سبز سلاد ، سیویچ اور اناج کے پیالوں میں پھینک دیتے ہیں ، یا ان کو ٹاکوس ، آملیٹ اور سشی کے اوپر ٹاپنگ کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے۔ ہموار گوشت کو بھی سینڈوچ میں کاٹا اور پرتوں ، چھلکا کر ٹوسٹ پر پھیل سکتا ہے ، یا ہمواروں میں ملایا جاسکتا ہے۔ ٹکڑے ٹکڑے کرنے کے علاوہ ، گوشت کا بھرپور ، زمین کا ذائقہ اپنے آپ کو سلاس ، گیوکیمول ، ڈپس اور چٹنیوں میں کاٹنے یا چکنے کو اچھی طرح سے قرض دیتا ہے۔ پیئوبلا ایوکاڈوس کیلے ، آم ، چکوترا ، سنتری ، اور چونے جیسے سمندری کھانوں ، مچھلی ، کیکڑے ، اور کیکڑے ، جڑی بوٹیاں جیسے اجمودا ، لال مرچ ، اور تلسی ، اور مسالے جیسے جیرا ، مرچ ، لال مرچ اور لہسن کے ساتھ اچھی طرح جوڑی بناتے ہیں۔ . مکمل پیوبلا ایوکاڈوز بہترین ذائقہ کے ل for فوری طور پر کھائے جائیں۔ پکنے کا تعین کرنے کے لئے ، تنے کی آس پاس کی جلد کو آہستہ سے دبایا جاسکتا ہے ، اور اگر کچھ دے بھی ہے تو ، پھل اگلے دن کے اندر ہی کھا لینا چاہئے۔ پھلوں کو پکنے کے لئے کمرے کے درجہ حرارت پر محفوظ کیا جاسکتا ہے اور ایک بار مزید تین دن پکنے پر اسے فرج میں رکھاجاسکتا ہے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
پیئبلا ایوکاڈو کینیا میں کاشت کی جانے والی تین اہم ایوکاڈو اقسام میں سے ایک ہیں۔ مشرقی افریقی ملک کی دھوپ ، گرم آب و ہوا اور جغرافیائی محل وقوع نے خود کو افریقہ کا سب سے بڑا ایوکوڈو برآمد کنندگان میں سے ایک بنا کر ، یورپ ، ایشیاء ، اور جنوب مشرقی ایشیاء میں پھلوں کی ترسیل کو قائم کیا ہے۔ کینیا میں ایوکوڈو کی کاشت میں اضافہ ہورہا ہے ، اور لگ بھگ ستر فیصد پھلوں کو چھوٹے پیمانے پر کھیتوں نے اُگایا ہے۔ کینیا کی ایوکاڈو کی تیاری کے اندر ، hass اور fuerte avocados کیش فصل ہیں ، اور Puebla avocados بنیادی طور پر روٹ اسٹاک کے لئے استعمال ہوتے ہیں۔ روٹ اسٹاک کا استعمال کرتے ہوئے کاشت کرنا کسانوں کو بیماریوں کی بہتر مزاحمت ، درختوں کے پسندیدہ سائز کے ساتھ درخت اگانے کی اجازت دیتا ہے اور بیج سے اگائے جانے سے پہلے درخت پھل پھلنا شروع کردیں گے۔ پیوبلا ایوکاڈو مقامی طور پر بھی کھائے جاتے ہیں کیونکہ پھل ان کے بھرپور ذائقہ اور کھانے کی جلد کے لئے موزوں ہوتے ہیں۔ کینیا میں ، ایوکاڈو بنیادی طور پر تازہ سائیڈ ڈشز میں استعمال ہوتے ہیں۔ سب سے مشہور ایپلی کیشن کچومبری ہے ، ایک خام ڈش جس میں پیاز ، ٹماٹر ، چلی مرچ ، چونے کا جوس ، پیلنٹو اور ایوکاڈو شامل ہیں۔ کچومباری معروف پیکو ڈی گیلو سے ملتی جلتی ہے ، لیکن یہ بنے ہوئے گوشت کے بجائے گارنش کی بجائے اسٹینڈ اسٹون سائیڈ ڈش کے طور پر کھایا جاتا ہے۔ پکوان کے اندر ، پیاز نمکین اور کسی بھی تلخ تلخیوں کو دور کرنے کے لئے پانی میں بھگو دیتے ہیں ، ایک ہلکے ذائقے کی نشوونما ہوتی ہے جو ایوکاڈو کی بھرپور غذائیت کو پورا کرتا ہے۔ کچومبری روایتی طور پر پیارے اسٹریٹ فوڈ ، نیامہ چوما کے ساتھ پیش کی جاتی ہے ، جو عام طور پر بکرے اور گائے کا گوشت ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
پیوبلا ایوکاڈوس مقامی طور پر میکسیکو کے شہر پیئبلا کے ہیں ، جہاں ان کی کاشت قدیم زمانے سے ہی کی جارہی ہے۔ 1911 میں ، جنوبی کیلیفورنیا میں ویسٹ انڈین نرسری کے ملازم کارل شمٹ کے ذریعہ ہموار پوشیدہ اقسام ریاستہائے متحدہ میں متعارف کروائی گئیں۔ شمٹ کو میکسیکو میں نرسری کے ذریعہ بھجوایا گیا تاکہ میکسیکو کے بہترین ایوکاڈو تلاش کریں جو امریکہ میں نمونے لانے کی امید کے ساتھ ہیں۔ اس نے میکسیکو سٹی کے جنوب سے اسی میل جنوب مشرق میں واقع شہر پیئبلا کا دورہ کیا ، اور وہی چیز واپس لایا جو آج ہم پیئبلا ایوکاڈوس کے نام سے جانتے ہیں۔ جنوبی کیلیفورنیا کی سرزمین میں درخت پروان چڑھے تھے اور وہ زیادہ تر مقامی استعمال کے ل grown اگتے اور بیچے جاتے تھے۔ وقت گزرنے کے ساتھ ، جیسے جیسے عالمی تجارتی مارکیٹ ایوکاڈو کے ل for بڑھتی چلی گئی ، موٹی جلد والی ہاس ایوکاڈو کاشت کے لored پسندیدہ ہوگ. کیونکہ وہ نازک پیوبلا ایوکاڈو کے مقابلے میں جہاز کے ل more زیادہ پائیدار تھے۔ سان ڈیاگو کاؤنٹی میں وائلڈفائرز نے پیوبلا ایوکاڈو کے 10 درختوں کے علاوہ بھی تمام تباہ کردیئے ، جس سے یہ اقسام ریاست ہائے متحدہ امریکہ میں قریب قریب موجود ہی رہ گئے۔ بقیہ یہ چند درخت سوار اور محفوظ ہوچکے ہیں ، اور اس علاقے کے کچھ کاشت کار اس قسم کو دوبارہ قائم کرنے پر کام کر رہے ہیں۔ وسطی وادی ، کیلیفورنیا میں خاندانی ملکیت والی پراپرٹی پر واقع ایک واحد پیوبل ایوکاڈو کا درخت بھی ہے۔ درخت 9 میٹر اونچائی اور 15 میٹر قطر میں کھڑا ہے اور 50 سال سے کھیت میں اگ رہا ہے۔ اس درخت کو پیار سے '11 ویں درخت' کا لیبل لگایا گیا ہے ، جس سے فراموش شدہ اقسام کی بحالی کو مزید فروغ ملتا ہے۔ آج امریکہ میں Puebla avocados شاذ و نادر ہی ہیں ، جو بنیادی طور پر سان ڈیاگو میں مقامی کسانوں کی منڈیوں میں اور سپیشلیٹی پروڈیوس کے ذریعہ فروخت ہوتے ہیں۔ پھل میکسیکو اور کینیا میں بھی محدود مقدار میں پائے جاتے ہیں اور ترکی اور اسپین میں کاشت کرنے پر غور کیا جارہا ہے۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں پیئبلا ایوکاڈوس شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
