تفصیل / ذائقہ
پیریگورڈ ٹرفلز سائز اور شکل میں بڑے پیمانے پر مختلف ہوتے ہیں ، اور ہر ٹرفل کی ایک الگ شکل ہوگی۔ کوکیوں کو عام طور پر مٹی میں پتھروں سے ڈھال دیا جاتا ہے اور عام طور پر ایک گول ، گانٹھ ، اور بیرونی بیرونی حصے کے ساتھ دس سینٹی میٹر قطر تک پہنچ جاتا ہے۔ ٹرفل کی سطح کا رنگ بھورے سیاہ ، گہری بھوری ، سرمئی سے سیاہ تک ہوتا ہے اور بناوٹ پر ہوتا ہے ، جس میں بہت سے چھوٹے پروٹریشنز ، ٹکرانے اور شاخیں شامل ہوتی ہیں۔ سطح کے نیچے ، گوشت تیز ، سیاہ اور ہموار ہوتا ہے ، جس میں سفید مکڑی کی کھدائی ہوتی ہے۔ پیریگورڈ ٹرفلز ایک تندور ، پٹھوں کی خوشبو برداشت کرتا ہے جسے لہسن ، جنگل کے فرش ، گری دار میوے اور کوکو کے امتزاج سے ملایا جاتا ہے۔ ٹرفل کا گوشت ایک مضبوط ، عمدہ طور پر میٹھا ، پیارا ، اور بھری ذائقہ پر مشتمل ہے جس میں کالی مرچ ، مشروم ، پودینہ اور ہیزلنٹ کے نوٹ ہیں۔
موسم / دستیابی
موسم گرما میں موسم بہار کے موسم میں پیریگورڈ ٹرفلز دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
پیریگورڈ ٹرفلز ، جو نباتاتی لحاظ سے ٹبر میلاناسپورم کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے ، ایک انتہائی نایاب فنگس ہے جو تیوبرسی خاندان سے تعلق رکھتا ہے۔ کالی ٹرفلز جنوبی یورپ کے مقامی ہیں ، جو قدرتی طور پر ہزاروں سالوں سے بڑھتے ہیں ، اور یہ بنیادی طور پر بلوط اور ہیزلنٹ کے درختوں کی جڑوں کے نزدیک ، بعض اوقات منتخب جنگلات میں برچ ، چنار اور شاہ بلوط کے درختوں کے قریب پائے جاتے ہیں۔ پیریگورڈ ٹرفلز کو مکمل طور پر نشوونما کرنے میں برسوں لگتے ہیں اور یہ صرف مخصوص ٹروئیر والے مزاج والے خطوں میں موزوں ہیں۔ جنگلات میں ، خوردنی فنگس آسانی سے زمین کے اوپر نہیں کھوج پایا جاسکتا ہے ، لیکن ایک بار زمین سے کاٹنے کے بعد ، وہ ایک بے لگام ، مضبوط خوشبو برداشت کرلیتا ہے اور پاک ، پکوان میں بھرے ، زمینی ذائقے مہیا کرتا ہے۔ پیریگورڈ ٹرفلز کو شیف کے ذریعہ استعمال ہونے والے انتہائی قیمتی اور نفیس ذائقوں میں سے ایک سمجھا جاتا ہے۔ truffles وسیع پیمانے پر دستیاب نہیں ہیں ، جو ان کی عیش و عشرت ، خصوصی نوعیت میں حصہ ڈالتے ہیں ، اور فنگس ایک مٹی دار ، عمی سے بھرے ذائقہ فراہم کرتا ہے جو وسیع پیمانے پر کریمی ، امیر ، اور دل کی تیاریوں کے لئے موزوں ہے۔ پیریگورڈ ٹرفلز پورے یورپ میں بلیک سردیوں کی ٹرفل ، فرانسیسی بلیک ٹرفل ، نورسیا ٹرفل ، اور بلیک ڈائمنڈ ٹرفل کے نام سے بھی جانا جاتا ہے اور پوری دنیا میں محدود مقدار میں فروخت ہوتے ہیں۔
غذائی اہمیت
پیریگورڈ ٹرفلز اینٹی آکسیڈینٹس کا ایک ذریعہ ہے جو جسم کو خلیوں کو پہنچنے والے نقصان سے بچانے میں مدد دیتا ہے اور اس میں مدافعتی نظام کو مستحکم کرنے اور سوجن کو کم کرنے کے لئے وٹامن سی پر مشتمل ہے۔ truffles کچھ فائبر ، کیلشیم ، فاسفورس ، آئرن ، مینگنیج ، اور میگنیشیم بھی فراہم کرتا ہے۔
درخواستیں
پیریگورڈ ٹرفلز کا استعمال کچی یا ہلکی گرمی والی ایپلی کیشنز میں تھوڑا سا استعمال کیا جاتا ہے ، عام طور پر منڈوا ، grated ، slivered ، یا پتلی کٹی ہوئی۔ ٹرفل کا عمی ذائقہ اور خوشبو چربی ، بھرپور عناصر ، شراب یا کریم پر مبنی چٹنی ، تیل ، اور غیر جانبدار اجزاء جیسے آلو ، چاول ، اور پاستا کے ساتھ پکوان کی تکمیل کرتی ہے۔ truffles استعمال سے پہلے صاف کرنا چاہئے ، اور اس کی سفارش کی جاتی ہے کہ پانی کے نیچے کللا کرنے کی بجائے سطح کو برش کریں یا مسح کریں کیونکہ نمی سے فنگس سڑ جائے گی۔ ایک بار صاف ہوجانے کے بعد ، پیریگورڈ ٹرفلز کو پاستا ، بھنے ہوئے گوشت ، سوپ ، اور انڈوں پر ختم کرنے والے ذائقے کے طور پر تازہ منڈوایا جاسکتا ہے ، یا پتلی سلائسیں مرغی یا ترکی کی جلد کے نیچے رکھی جاسکتی ہیں اور اسے ایک ذائقہ دار ذائقہ پیش کرنے کے ل cooked پکایا جاسکتا ہے۔ پیریگورڈ ٹرفلز کو مزیدار ذائقہ کے لئے چٹنیوں میں بھی ملایا جاسکتا ہے ، مکھن میں جوڑ دیا جاتا ہے ، چینی کے ساتھ پکایا جاتا ہے اور آئس کریم میں منجمد کیا جاتا ہے ، یا تیل اور شہد میں شامل کیا جاتا ہے۔ فرانس میں ، سلویریڈ پیریگورڈ ٹرفلز مکھن اور نمک کے اوپر چھڑکتے ہیں اور تازہ روٹی پر بطور زوال کا بھوک یا سائڈ ڈش پیش کیا جاتا ہے۔ یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ پیری گورڈ ٹرفلز کو پکانے سے ان کا ذائقہ اور خوشبو تیز ہوجائے گی ، اور تھوڑی سی ٹریفک کا ٹکڑا پاک پکوانوں میں بہت آگے جاتا ہے۔ پیریگورڈ ٹرفلز خوشبوؤں جیسے لہسن ، کھجلیوں اور پیاز کی جڑی بوٹیوں جیسے ترگن ، تلسی ، اور اروگوولا ، سمندری غذا جیسے اسکیلپس ، لوبسٹر ، اور مچھلی ، گوشت جیسے گائے کا گوشت ، ٹرکی ، پولٹری ، وینس ، سور کا گوشت ، اور بتھ ، پنیر جیسے بکرا ، پیرسمین ، فونٹینا ، شیور ، اور گوڈا ، اور سبزیاں جیسے اجوائن کی جڑ ، آلو ، اور لیکس۔ کاغذی تولیہ یا نمی جذب کرنے والے کپڑوں میں لپیٹ کر اور فرج کے کرسپر دراز میں مہر بند کنٹینر میں محفوظ کرنے پر تازہ پیریگورڈ ٹرفلز ایک ہفتہ تک برقرار رہیں گے۔ یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ ٹرفل بہترین معیار اور ذائقہ کے لئے خشک رہنا چاہئے۔ اگر ایک دو دن سے زیادہ کے لئے رکھنا ، نمی کی تعمیر کو روکنے کے لئے کاغذی تولیہ کو باقاعدگی سے تبدیل کریں کیونکہ فنگس قدرتی طور پر نمی کو جاری کردے گی کیونکہ یہ ذخیرہ ہوتا ہے۔ پیریگورڈ ٹرفلز کو ورق میں بھی لپیٹا جاسکتا ہے ، فریزر بیگ میں رکھا جاسکتا ہے ، اور 1 سے 3 ماہ تک منجمد کیا جاسکتا ہے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
پیریگورڈ ٹرفلز کا نام پیرگورڈ ، فرانس کے نام پر رکھا گیا ہے ، یہ ملک کے سب سے بڑے محکموں میں سے ایک ، دردوگین کے اندر رہ جانے والا ایک درف...،. region region its pictures region region،،،،،،،، its its its its its its its pictures pictures pictures pictures pictures pictures pictures pictures picturesque.................................................................................... ٹریفل سیزن کے دوران ، پیری گورڈ کے رہائشی سیاحوں پر مبنی پروگراموں کی میزبانی کرتے ہیں جو پیریگورڈ ٹریفل کے گرد و پیش ہیں۔ زائرین ٹریفل فارموں کا دورہ کرسکتے ہیں اور ٹیروئیر ، نمو چکر ، اور ہنرمند تربیت یافتہ کتوں کا استعمال کرتے ہوئے ٹرفلز کی کٹائی کے عمل کے بارے میں جان سکتے ہیں جو 18 ویں صدی سے استعمال ہونے والے فنگس کو سونگھ سکتے ہیں۔ سیاح ٹریفل تیمادارت کھانا پکانے کی کلاسز ، ٹریفل مارکیٹوں اور مقامی ریستورانوں میں ٹریفل کے ساتھ بہت سے مختلف پکوانوں کا نمونہ بھی کرسکتے ہیں۔ پیریگورڈ سے بالکل ہی باہر ایک گاؤں سورجس میں ، ایک میوزیم جسے ای کاموسی ڈی لا ٹروفی کہا جاتا ہے ، پوری طرح سے فنگس کے لئے وقف ہے۔ میوزیم کو 1982 میں کھولا گیا تھا اور اس جنگ کی تاریخ ، کاشت ، اور ٹفل کی پاک اہمیت کو سمجھنے کے لئے انٹرایکٹو نمائشیں پیش کی گئیں ہیں۔
جغرافیہ / تاریخ
پیریگورڈ ٹرفلز جنوبی یورپ کے مقامی ہیں اور قدیم زمانے سے ہی جنگلی بڑھ رہے ہیں۔ یونانی اور رومن لوک داستانوں میں ٹرفلز کا تذکرہ کیا جاتا تھا ، اور قرون وسطی میں ، فنگس کا استعمال یورپ میں مزدور طبقے میں پکوان کے ذائقہ کے لئے کیا جاتا تھا۔ پیریگورڈ ٹرفلز 17 ویں صدی تک زیادہ تر کسان کھانوں میں رہا جب شاہ فرانسس اول نے اپنے کھانوں میں فنگس کا استعمال شروع کیا تو ٹرفلز کو یورپی شرافت کے ساتھ مضبوطی سے جزو کے طور پر منسوب کیا۔ جدید دور میں ، پیریگورڈ ٹرفلز بنیادی طور پر فرانس ، اسپین اور اٹلی میں اگایا جاتا ہے ، اور بہت ساری ٹریفلز دنیا بھر میں پیٹو منڈیوں میں برآمد کی جاتی ہیں۔ فرانس ، اٹلی اور اسپین سے باہر ، کروشیا اور سلووینیا میں چھوٹی چھوٹی سطح پر گڑبڑ کی گئی ہے۔ سن 1970 کی دہائی میں ، فرانس میں ٹرائفل میسیلیم کے ساتھ ہیزلنٹ اور بلوط کے درختوں کو ٹیکہ لگانے کے ایک طریقہ نے شمالی امریکہ ، جنوبی افریقہ ، آسٹریلیا اور نیوزی لینڈ کے علاقوں میں پیریگورڈ ٹرفلز کی پیداوار کو بڑھایا۔ ان کی توسیع شدہ پیداوار کے باوجود ، پیریگورڈ ٹرفلز کو اب بھی بہت کم سمجھا جاتا ہے ، جس کی نشوونما میں کئی سال لگتے ہیں ، اور پوری دنیا میں منتخب کاشتکاروں اور تقسیم کاروں کے ذریعہ محدود سپلائی میں پائے جاتے ہیں۔ اسپیشیلٹی پروڈیوس میں دستیاب پیریگورڈ ٹرفلز کا تخمینہ گھریلو ملکیت میں چلنے والا ٹریفل بنانے والا ، درآمد کنندہ ، اور مغربی ہیون ، کنیکٹیکٹ ، اور امبریہ ، اٹلی میں پیداواری علاقوں کے ساتھ بانٹنے والے صابتینو ترٹوفی کے ذریعہ کیا گیا تھا۔
خصوصیات والے ریستوراں
ریستوراں فی الحال ان کے مینو کے جزو کے طور پر اس کی مصنوعات کو خرید رہے ہیں۔
| کھیت والینسیا | ڈیل مار CA | 858-756-1123 |
| پیدا ہوا اور اٹھایا | سان ڈیاگو CA | 858-531-8677 |
| یونیورسٹی کلب | سان ڈیاگو CA | 619-234-5200 |
| پینڈری ایسڈی (شیر فش) | سان ڈیاگو CA | 619-738-7000 |
| دہاتی جڑ | سان ڈیاگو CA | 619-232-1747 |
| ایسبیکا | ڈیل مار CA | 858-481-1001 |
| میرے لئے مصروف مکھی مکھی | سان ڈیاگو CA | 858-405-5372 |
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں پیریگورڈ ٹرفلز شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| پاگل ککڑی | سیاہ ٹرفل کے ساتھ چکن کا برتن | |
| اردن وائنری | کرسڈڈ بکٹویٹ گروٹس اور خالص گوبھی کے ساتھ وائلڈ مشروم | |
| چھڑکیں اور انکرت | 5 اجزاء سیاہ ٹرفل پاستا | |
| آرٹاگان | روسینی ٹورنیڈوس |
حال ہی میں مشترکہ
لوگوں نے اسپیریلیٹی پروڈیوس ایپ کا استعمال کرکے پیریگورڈ ٹرفلز کا اشتراک کیا ہے آئی فون اور انڈروئد .
پروڈکٹ شیئرنگ سے آپ اپنے پڑوسیوں اور دنیا کے ساتھ اپنی پیداوار کو دریافت کرسکتے ہیں۔ کیا آپ کا بازار سبز ڈریگن سیب لے کر جارہا ہے؟ کیا کوئی شیف منڈلی ہوئی سونف کے ساتھ ایسی چیزیں کر رہا ہے جو اس دنیا سے باہر ہو؟ سپیشلیٹی پروڈس ایپ کے ذریعہ اپنا مقام تشخیصی اشارہ کریں اور دوسروں کو ان کے آس پاس کے انوکھے ذائقوں کے بارے میں بتائیں۔
بھوت مرچ کیا استعمال ہوتے ہیں
 خاصیت پیدا کرتے ہیں خاصیت پیدا کرتے ہیں 1929 ہینکاک اسٹریٹ سان ڈیاگو CA 91910 قریبسان ڈیاگو، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 48 48 دن پہلے ، 1/21/21 شیئرر کے تبصرے: تیز اور مسکین پیریگورڈ ٹرفلز  خاصیت پیدا کرتے ہیں خاصیت پیدا کرتے ہیں 1929 ہینکوک اسٹریٹ 619-295-3172 https://sp خصوصیtyproduce.com قریبسان ڈیاگو، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 91 دن پہلے ، 12/09/20 شیرر کے تبصرے: پیرگورڈ بلیک ٹرفلز اب سیزن میں ہیں |
