تفصیل / ذائقہ
اوکااہیقی ، یا لینڈ سیویڈ ، ایک لمبی ، پتلی ، گھاس کی طرح سبز ہے جس کے گول خوشبودار پتے ہیں۔ میچ اسٹک کے سائز والے پتے 6 سینٹی میٹر لمبے لمبائی کی پیمائش کرتے ہیں ، اور روشن سبز ہوتے ہیں۔ وہ گول ، شاخ دار تنوں کے آخر میں اگتے ہیں جو اونچائی میں 30 سینٹی میٹر تک بڑھ سکتے ہیں۔ بچے کی پتیوں کی کٹائی اس وقت کی جاتی ہے جب ان کی لمبائی 10 سے 15 سینٹی میٹر کے درمیان ہوتی ہے ، جب وہ زیادہ نرم ہوتے ہیں۔ پرانے پتے سخت ہوسکتے ہیں۔ اوکااہقی ایک کرکرا ساخت اور تیز ، نمکین ذائقہ کے ساتھ رسیلی ہے۔
موسم / دستیابی
اوکاحقیقی موسم گرما اور موسم خزاں کے مہینوں میں دستیاب ہے۔
موجودہ حقائق
اوکاحقیقی ، جو لینڈ 'اوکا' سمندری غذا 'ہجیکی' کا ترجمہ کرتی ہے ، جیسا کہ اسے کبھی کبھی کہا جاتا ہے ، جاپان میں ایک عمدہ خصوصیت ہے۔ اسے سالٹورٹ کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔ سالانہ پلانٹ ایک رسیلا ، نباتاتی لحاظ سے سالسولا کومارووی کے نام سے جانا جاتا ہے۔ پتے کی کٹائی عام طور پر جب جوان ہوتی ہے اور ان کو کبھی کبھی مائکروگرین کے طور پر کاشت کیا جاتا ہے۔ وارث اوکااہیقی جاپان کے نمکین دلدلوں اور ساحلی علاقوں میں جنگلی اگتا ہے۔ اس کا دور دور تک ٹمبل ویوڈ سے ہے ، یہ یوکرائن کا پودا ہے جو امریکی مغرب کا غلغلہ بن گیا ہے۔
غذائی اہمیت
اوکاحقیقی وٹامن اے کا ایک بھرپور ذریعہ ہے ، نیز معدنیات ، جیسے آئرن ، کیلشیم اور پوٹاشیم۔
درخواستیں
اوکااہیقی کو سشی ، سلاد میں یا مچھلی یا چکن کے پکوان کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔ پتیوں کو نمکین پانی میں بلینچ کردیا جاتا ہے اور سلاد میں شامل کیا جاتا ہے۔ بھاپ Okahijiki کچھ منٹ کے لئے اور سرسوں یا سرکہ میں پھینک خدمت. رسیلا پتیوں کو مکھن یا تیل میں ہلکا پھلکا بھی لگایا جاسکتا ہے ، اور ان کا کرکرا بناوٹ برقرار رہے گا۔ بھوک لگی کرنے والوں کے لئے گارنش کے طور پر چھوٹے ، پتلی پتوں کا استعمال کریں یا مچھلی یا گوشت کے بستر کے طور پر بڑے پتے استعمال کریں۔ اوکاجیکی جوڑی سویا ساس ، تل کے بیجوں کا تیل ، سرکہ ، لہسن اور کچی مچھلی کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑتی ہے۔ اوہاہاجیکی کو ایک ہفتہ تک فریج میں رکھنا۔
نسلی / ثقافتی معلومات
اوکااہیقی کا رس موترطیبی کے طور پر استعمال ہوتا ہے ، اور جاپان میں صدیوں سے دواؤں کے استعمال کیا جاتا ہے۔ اٹلی میں ، ایک اور پودا ہے جو اوکااہیقی سے ملتا جلتا نظر آتا ہے اور عام طور پر اسے ’سالٹورٹ‘ بھی کہا جاتا ہے۔ تاہم ، یہ نباتاتی اعتبار سے مختلف ہے۔ سلسولا سوڈا کے نام سے جانا جاتا ہے ، اسے ایگریٹی یا روسانو کہا جاتا ہے اور یہ ٹسکنی کا ہے۔ یہ دونوں پرجاتیوں میں ایک جیسی ذائقہ اور بڑھتی ہوئی عادت ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
اوکااہیقی ، یا سالوورٹ ، جاپان کے نمک دلدل اور ساحلوں سے تعلق رکھتا ہے۔ ٹھنڈی موسم کی فصل ، اوکاحیقی نمکین مٹیوں میں بہترین اگتی ہے لیکن وہ کسی بھی قسم کی مٹی میں اگے گی۔ اس کی کاشت جاپان میں کی جاتی ہے اور ٹینڈر ٹاپس گروسری اسٹورز میں چھوٹے پیکیجوں میں فروخت ہوتے ہیں۔ جاپان سے باہر ، سالٹورٹ چھوٹے فارموں اور کسانوں کی مقامی منڈیوں کے ذریعہ دستیاب ہوسکتا ہے۔
حال ہی میں مشترکہ
کسی نے اوکاحقیقی لینڈ سمندری غذا کے لئے خصوصی پروڈکٹ ایپ کا استعمال کرکے اشتراک کیا آئی فون اور انڈروئد .
پروڈکٹ شیئرنگ سے آپ اپنے پڑوسیوں اور دنیا کے ساتھ اپنی پیداوار کو دریافت کرسکتے ہیں۔ کیا آپ کا بازار سبز ڈریگن سیب لے کر جارہا ہے؟ کیا کوئی شیف منڈلی ہوئی سونف کے ساتھ ایسی چیزیں کر رہا ہے جو اس دنیا سے باہر ہو؟ سپیشلیٹی پروڈس ایپ کے ذریعہ اپنا مقام تشخیصی اشارہ کریں اور دوسروں کو ان کے آس پاس کے انوکھے ذائقوں کے بارے میں بتائیں۔
 کسانوں کی منڈی ٹوکیو فارمرز مارکیٹ میں شیبویا میں خواتین کے یون پلازہ قریبشبویا، ٹوکیو ، جاپان لگ بھگ 613 دن پہلے 7/05/19 شیرر کے تبصرے: لینڈ سیویڈ کے مشہور جاپانی باشندے سبزیوں سے .. |
