تفصیل / ذائقہ
منگنجی چلی مرچ لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبائی اور 3 سے 5 سینٹی میٹر لمبائی میں مڑے ہوئے ہیں ، اور اس کی لمبائی ایک پتلی ، مخروط شکل کی ہے جو غیر تنوں کے اختتام پر ایک نقطہ پر ٹیپر کرتی ہے۔ پھلی خلیوں کے آخر میں ہلکی سی جھرریوں کو بھی برداشت کرتے ہیں ، اور جلد ہموار ، چمکیلی اور نرم ہوتی ہے ، پختہ ہونے پر سبز سے نارنجی سرخ تک پک جاتی ہے۔ موٹی جلد کے نیچے ، گوشت کرکرا ، خوشبودار ، اور ہلکا ہلکا سبز ہوتا ہے ، پختگی پر منحصر ہوتا ہے ، جس میں کچھ گول اور فلیٹ ، کریم رنگ کے بیجوں سے بھرا ہوا ایک مرکزی گہا ہوتا ہے۔ منگنجی چلی مرچ میں ایک چمکدار ، میٹھا ، اور خوشبودار ذائقہ ہوتا ہے۔
موسم / دستیابی
موسم گرما میں موسم خزاں کے دوران منگنجی چلی مرچ دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
منگنجی چلی مرچ ، جو نباتاتی لحاظ سے کیپسیکم اینیوئم کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے ، ایک میٹھی ، جاپانی قسم ہے جو سولانسی یا نائٹ شیڈ کنبے سے تعلق رکھتی ہے۔ جاپان میں منگنجی توگاراشی کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، لمبے ، سبز مرچ جاپان کے کیوٹو کی علاقائی خصوصیت ہیں اور اس کا ایک منفرد میٹھا ، مٹی کا ذائقہ ہے۔ روایتی کالی مرچ کی حیثیت سے پرائز ، منگنجی چلی مرچ کیوٹو اور ٹوکیو میں انتہائی قدر کی حامل ہے لیکن جاپان کے باہر نسبتا rare کم ہی ہے۔ کالی مرچ کا استعمال بنیادی طور پر جوان اور سبز ہونے پر ہوتا ہے اور اسے میٹھے اور تلور ذائقوں کی نمائش کے لئے آسان تیاریوں میں تیار کیا جاتا ہے۔
غذائی اہمیت
منگنجی چلی مرچ وٹامن اے اور سی کا ایک بہترین ذریعہ ہیں ، جو اینٹی آکسیڈینٹ ہیں جو کولیجن کی نشوونما کو فروغ دینے اور مدافعتی نظام کو فروغ دینے میں مدد فراہم کرسکتے ہیں۔ کالی مرچ میں فائبر ، وٹامن بی 9 اور بی 6 ، فائٹو کیمیکلز اور فلاوونائڈز بھی ہوتے ہیں ، جو خون کو پاک کرنے میں مدد فراہم کرسکتے ہیں۔
درخواستیں
منگنجی چلی مرچ کچی اور پکی دونوں طرح کے اطلاق کے لئے بہترین موزوں ہیں جیسے فرائنگ ، بریزنگ ، گرلنگ ، بیکنگ ، اور بھنے ہوئے۔ کالی مرچ اکثر بونٹو فلیکس کے ساتھ بھون کر مچھلی کی چٹنی اور سویا کی چٹنی کے ساتھ ٹاسڈ کیا جاتا ہے ، ٹیمپورا اور تلی ہوئی پوری کے ساتھ ملایا جاتا ہے ، روایتی جاپانی یکیٹوری کے لئے پکارا جاتا ہے ، یا تیل میں پھوڑا جاتا ہے اور ہلکی چھڑکنے کے ساتھ سمندر میں نمک ملایا جاتا ہے۔ . کیوٹو میں ، منگنجی چلی مرچ میٹھی ترکیبوں میں مشہور طور پر استعمال ہوتے ہیں اور چاکلیٹ کے ساتھ اچھی طرح جوڑی بناتے ہیں۔ کیوٹو کے ایک شیف نے سویا ساس اور نمک میں منگنجی چلی مرچ کو اچھال لیا اور انہیں منجمد کر کے خشک کرلیا۔ اس کے بعد کالی مرچ کو بادام کی قسمت میں ملایا جاتا ہے اور 55 فیصد کوکا چاکلیٹ میں شامل کیا جاتا ہے ، جس سے ایک غیر معمولی چاکلیٹ بار بنانے کے لئے تلخ اور شدید دونوں ذائقوں کا توازن پیدا ہوتا ہے۔ وسطی جاپان میں ایک اور شیف نے جوس نکالنے کے ل Mang کٹا ہوا منگنجی چلی مرچ ابالتے ہیں اور اس سے کینڈی بناتے ہیں۔ پکی ہوئی درخواستوں کے علاوہ ، منگنجی چلی مرچ کو نمکین نمکین نمکین نمکین نمکین نمکین نمکین نمکین نمکین میں اچار کے طور پر استعمال کر سکتے ہیں منگانجی چلی مرچ گوشت میں جیسے سور کا گوشت ، گائے کا گوشت ، اور پولٹری ، سویا ساس ، چکی ہوئی ادرک ، بونیٹو فلیکس ، شیٹکے مشروم ، ڈائیکون مولی ، ٹماٹر ، زوچینی ، سرخ پیاز اور شسو کے پتے اچھی طرح جوڑ دیتے ہیں۔ جب فریج میں پلاسٹک کے تھیلے میں سارا اور دھویا جاتا ہے تو تازہ کالی مرچ ایک ہفتہ تک لگے گا۔
نسلی / ثقافتی معلومات
'جاپانی چلی مرچ کے بادشاہ' کے نام سے مشہور ، منگنجی چلی مرچ کو جاپان کے کیوٹو صوبے میں ایک قیمتی ثقافتی سبزی کے طور پر پہچانا جاتا ہے۔ کیوٹو سے تیار ہونے والی سبزیوں کو کیو یسائی یا ڈینٹو یاسائی کہا جاتا ہے اور سیکڑوں سالوں سے روایتی طور پر اگایا جاتا ہے۔ اکیاسی مختلف سبزیاں ہیں جن کو کیو یسائی کے نام سے منسوب کیا گیا ہے ، جس میں منگنجی چلی مرچ اور میزونا ، کامو بینگن ، اور ایک طویل ، سبز پیاز ہے جسے کوجو نیگی کہتے ہیں۔ کالی مرچ کا نام شمالی کیوٹو کے میزورو شہر میں منگنجی مندر کے لئے رکھا گیا تھا ، اور قدیم مندر جاپانی بدھ مت کے نچیرن فرقے کا ایک حصہ ہے ، جو پہلی بار آئن صدی کے آخر میں ہییان دور میں قائم ہوا تھا۔
جغرافیہ / تاریخ
منگنجی چلی مرچ مائیجوورو کے رہنے والے ہیں ، جو جاپان کے کیوٹو صوبے کا ایک شہر ہے اور اسے 1920 کے عشرے میں جاپانی کاشتکاروں نے بنایا تھا۔ ایک فشمی توگرشی اور کیلیفورنیا کی حیرت والی گھنٹی مرچ کی قسم کے درمیان ایک کراس ہونے کا خیال کیا جاتا ہے ، منگنجی چلی مرچ اصلی مرچ کی اقسام کی نسل ہے جو 16 ویں صدی میں پرتگالی متلاشیوں کے ذریعہ وسطی اور جنوبی امریکہ سے متعارف کروائی گئی تھی۔ آج منگنجی چلی مرچ جاپان میں اب بھی بڑے پیمانے پر کاشت اور کاشت کی جاتی ہے اور ایشیاء ، یورپ اور ریاستہائے متحدہ امریکہ میں گھریلو باغیچے کے استعمال کے لئے آن لائن بیج کیٹلاگ کے ذریعہ بھی دستیاب ہیں۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں منگنجی مرچ شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| کییوسائی کیوٹو | گہری فرائڈ مانگنجی مرچ مرچ والے گوشت کے ساتھ بھری ہوئی ہے | |
| کییوسائی کیوٹو | منگنجی میٹھی کالی مرچ کنپیرہ |
حال ہی میں مشترکہ
لوگوں نے اسپیشلٹی پروڈیوس ایپ کا استعمال کرکے منگنجی مرچ کا اشتراک کیا ہے آئی فون اور انڈروئد .
پروڈکٹ شیئرنگ سے آپ اپنے پڑوسیوں اور دنیا کے ساتھ اپنی پیداوار کو دریافت کرسکتے ہیں۔ کیا آپ کا بازار سبز ڈریگن سیب لے کر جارہا ہے؟ کیا کوئی شیف منڈلی ہوئی سونف کے ساتھ ایسی چیزیں کر رہا ہے جو اس دنیا سے باہر ہو؟ سپیشلیٹی پروڈس ایپ کے ذریعہ اپنا مقام گمنام طور پر بتائیں اور دوسروں کو ان کے آس پاس کے انوکھے ذائقوں کے بارے میں بتائیں۔
 سانتا مونیکا کسان مارکیٹ خصوصیت 619-295-3172 قریبسانٹا مونیکا، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 588 دن پہلے ، 7/31/19 شیرر کے تبصرے: فلورا بیلا آرگینک میں منگنجی کالی مرچ!  سانتا مونیکا کسان مارکیٹ خصوصیت 619-295-3172 قریبسانٹا مونیکا، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 602 دن پہلے ، 7/17/19 شیرر کے تبصرے: فلورا بیلا نامیاتی مرچ لے کر آرہے ہیں! |
