تفصیل / ذائقہ
لوروکو ایک چھوٹی سی ، نہ کھولے ہوئے پھول کی کلی ہے جس کو انگور کے پودے سے کاٹا جاتا ہے جس میں چوڑے اور فلیٹ ، سبز پتے ہوتے ہیں۔ پھول 10 سے 32 کلیوں کے جھرمر میں اگتے ہیں ، جو بڑھتے ہوئے حالات کے لحاظ سے بڑے پیمانے پر ہوتے ہیں اور کٹائی اس وقت کی جاتی ہے جب پھول اب بھی کسی سبز رنگ کے سانچے میں مضبوطی سے بند ہوتے ہیں۔ کلیوں میں ایک لمبی اور کونیی ، ہیرے کی طرح شکل کے ساتھ ہم آہنگ مستقل مزاجی ہوتی ہے۔ حفاظتی سانچے کے نیچے ، مضبوطی سے بھری ہوئی ، چھوٹی اور نرم سفید پنکھڑییاں ہیں جو کلیوں کو کرکرا ، رسیلا بناوٹ فراہم کرتی ہیں۔ لوروکو کا ایک الگ ، پودوں اور مٹی کا ذائقہ ہوتا ہے ، جو چارڈ ، آرٹچیک اور اسپرگس کی یاد دلاتا ہے ، جو ایک بیہوش ، پھولوں کی مٹھاس کے ساتھ مل جاتا ہے۔ کلیوں میں ننگے دار ، تیزابیت اور ووڈی انڈرونس بھی ہوتے ہیں جس میں ٹینگی ، تندور کے بعد کی ٹیسٹی شامل ہوتی ہے۔
موسم / دستیابی
لاوروکو پھول وسطی امریکہ میں ابتدائی موسم خزاں کے موسم بہار کے آخر میں بنیادی طور پر دستیاب ہوتا ہے۔ مستحکم آبپاشی کے حامل کچھ اشنکٹبندیی علاقوں میں ، پھول سال بھر کھل سکتے ہیں۔
موجودہ حقائق
لاوروکو ، جو نباتاتی لحاظ سے فرنالڈیا پانڈورٹا کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے ، خوردنی ، نہ کھولے ہوئے پھولوں کی کلیوں ہیں جو اپوکیسیسی خاندان سے تعلق رکھنے والی لکڑی کی بیل پر اگتے ہیں۔ اشنکٹبندیی پلانٹ کا تعلق وسطی امریکہ میں ہے اور مقامی طور پر مقامی لوگوں میں کوائلائٹ کے نام سے بھی جانا جاتا ہے اور اس کا ترجمہ 'خوردنی جڑی بوٹیوں' سے ہوتا ہے۔ لوروکو صدیوں سے ایک خوردنی پھول کی حیثیت سے استعمال ہوتا رہا ہے اور اس کی کٹائی کی جاتی ہے جب کلیوں کی چھوٹی ہوتی ہے اور پھر بھی مضبوطی سے بند ہوتی ہے۔ پھولوں کی تاکیں روایتی طور پر گھر کے باغات میں روزمرہ کے پاک استعمال کے ل. اگائی جاتی ہیں ، لیکن ان کو تجارتی طور پر امریکہ میں برآمد کرنے کے لئے چھوٹے پیمانے پر بھی کاشت کیا جاتا ہے۔ لوروکو پاک ایپلی کیشنز کی ایک صف میں قدرتی ذائقہ کے طور پر استعمال ہوتا ہے اور اس کے تیز ، میٹھے اور پیچیدہ ذائقہ کے لئے وسیع پیمانے پر اس کا حقدار ہے۔
غذائی اہمیت
لوروکو ہاضمے کی حوصلہ افزائی کے ل source فائبر کا ایک اچھا ذریعہ ہے اور ہڈیوں اور دانتوں کو مضبوط بنانے میں کیلشیم مہیا کرتا ہے۔ پھولوں کی کلیوں میں نیاسین بھی ہوتا ہے ، ایک وٹامن جو جسم میں خوراک کو توانائی میں پروسس کرنے میں مدد کرتا ہے اور وٹامن اے اور سی اور آئرن سمیت دیگر غذائی اجزاء کا ذریعہ ہے۔
درخواستیں
لوروکو ہلکے سے پکی ہوئی ایپلی کیشنز کے ل best بہترین موزوں ہے ، بشمول بھاپ ، ہلچل مچانا ، اور ابلنا کلیوں کو کاٹ کر سلاد میں ملایا جاسکتا ہے ، چاول پر مشتمل ڈشوں میں ہلچل مچادی جاتی ہے ، تمیلوں میں بھرتی ہے ، یا پیزا پر ٹاپنگ کے طور پر استعمال کی جا سکتی ہے۔ لوروکو کو آملیٹ میں بھی پکایا جاسکتا ہے ، چٹنیوں میں شامل کیا جاسکتا ہے ، یا سوپ اور اسٹو میں چھڑکایا جاتا ہے۔ گوئٹے مالا میں ، لورکو مقبول طور پر کریم پر مبنی چٹنی میں پکایا جاتا ہے اور چکن ، مچھلی یا سبزیوں پر ڈال دیا جاتا ہے۔ پھول کی کلیوں کو بھی خشک ، اچار اچھال یا منجمد کر کے استعمال میں لایا جاسکتا ہے۔ لورکو نے جوچیینی ، پاستا ، مرغی ، مچھلی ، دیگر سمندری غذا ، اور پنیر جیسے مونٹیری جیک ، موزاریلا ، اور کوئکو فریسکو کے ساتھ جوڑا جوڑا ہے۔ وسطی امریکہ میں ، کلیوں کے نہ کھولے ہوئے کلسٹروں کو بیل سے کاٹ کر فریج میں 1 سے 2 دن تک اچھی وینٹیلیشن والی ٹوکریاں میں محفوظ کیا جاتا ہے۔ بہترین کوالٹی اور ذائقہ کے ل harvest ، فصل کی کٹائی کے فورا. بعد کلیوں کو کھانے کی سفارش کی جاتی ہے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
لورکو کو سب سے زیادہ مشہور طور پر پپوساس میں استعمال کیا جاتا ہے ، جو ال سلواڈور کا قومی ڈش ہے۔ پپوساس سب سے زیادہ سستی کھانوں میں سے ایک ہے جو پورے ملک میں کھایا جاتا ہے ، جس میں مکئی اور چاول آٹے کے مرکب سے تیار کردہ ایک موٹی ٹارٹیلا ہوتا ہے ، جس میں پنیر ، پھلیاں ، گوشت اور جڑی بوٹیاں ہیں۔ گلی بیچنے والے ، مقامی بازاروں اور پپوسیریوں میں پیوپاسوں کی بہت سی مختلف قسمیں پائی جاتی ہیں اور پکوان روایتی طور پر ناشتے کے طور پر یا ناشتہ اور رات کے کھانے میں کھایا جاتا ہے۔ جب پورے کھانے کے طور پر پیش کیا جاتا ہے تو ، پپوساس کے ساتھ ایک خمیر شدہ گوبھی کی سلwی ہوتی ہے جس میں کرٹیڈو ، گرم چٹنی ، اور سالسا کے طور پر جانا جاتا ہے جو مزید ذائقہ کے لئے ہوتا ہے۔ پپوساس کی ایک تبدیلی میں لوروکو کو ایک سفید پنیر میں ملایا جاتا ہے جس میں کوئلو کہا جاتا ہے۔ لوروکو کے ساتھ بھرے پپوساس کو باضابطہ طور پر پپوساس ڈی کوئگو وئے لورکو کہا جاتا ہے ، اور ایل سلواڈور میں ، پھول کی کلیوں کو بنیادی طور پر تازہ استعمال کیا جاتا ہے۔ ایل سلواڈور اور وسطی امریکہ کے باہر ، لورکو کو تازہ نہیں پایا جاسکتا ہے ، اور کچھ ریستوراں پھلوں کے اچار ورژن کو نمکین ، ٹونٹی پپوپس کے علاوہ استعمال کرتے ہیں۔
جغرافیہ / تاریخ
لوروکو کا تعلق وسطی امریکہ کے اشنکٹبندیی علاقوں میں ہے اور قدیم زمانے سے ہی جنگلی نشونما پا رہا ہے۔ پھولوں کی بیل خاص طور پر ال سلواڈور اور گوئٹے مالا میں مشہور ہے ، جہاں یہ عام باغ باغ کی قسم بن چکی ہے ، جو روزمرہ کے کھانا پکانے کا ذائقہ استعمال کرتی ہے۔ لوروکو کو میکسیکو ، نکاراگوا ، اور ہونڈوراس سمیت وسطی امریکہ کے دوسرے خطوں میں بھی متعارف کرایا گیا ہے ، اور بنیادی طور پر نقل مکانی کرنے والے لوگوں کے ذریعہ ان علاقوں میں پہنچایا گیا تھا۔ آج لوروکو وسطی امریکہ کی مقامی منڈیوں میں تازہ پایا جاسکتا ہے اور یہ امریکہ جیسے ممالک کو برآمد کرنے کے لئے بھی تیار کیا جاتا ہے۔ جب برآمد کے لئے فروخت کیا جاتا ہے تو ، پھولوں کی کلیوں کو اچار ، خشک یا منجمد شکل میں آن لائن خوردہ فروشوں کے ذریعہ فروخت کیا جاتا ہے۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں لورکو بلوم شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
