تفصیل / ذائقہ
لیمو کستوری چونے لمبے پتلے ہوتے ہیں ، جس کا اوسطا 25-35 ملی میٹر قطر ہوتا ہے ، اور شکل میں بیضوی ہوجانے کے لئے نیم گول ہوتا ہے۔ فصل کی کٹائی کے بعد ، ان کے پاس ایک کیلی سبز پتلی اور غیر محفوظ چھلکا ہوتا ہے ، جو پھولوں کی خوشبو کو جاری کرتا ہے اور حیرت انگیز طور پر میٹھا ذائقہ پیش کرتا ہے۔ ان کا پتلا قطع شدہ گوشت چونا سبز ، خوشبودار ، رسیلی اور سخت لیکن باقاعدہ چونے سے کم سخت ہے۔ جب مکمل طور پر بالغ چونے لیموں کے رنگ کی طرح پیلا ہوجاتے ہیں۔ پورا پھل پاک استعمال کے لئے استعمال ہوتا ہے ، جو اس کے والدین ، کمکات کی طرح ہے۔
موسم / دستیابی
لیمو کستوری چونا اشنکٹبندیی ایشین آب و ہوا میں سال بھر دستیاب ہیں۔ شمالی امریکہ میں وہ موسم سرما موسم بہار کے دوران دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
لیماؤ کٹسوری چونا ، جیسا کہ یہ ملائیشیا میں جانا جاتا ہے ، ایک ہائبرڈ لیموں کا درخت ہے جو اس کے تیز رسیلی پھلوں کے لئے جانا جاتا ہے۔ یہ کھٹے ، ڈھیلے جلد والی مینڈارن اور کمواکت کے درمیان ایک کراس ہے ، اسی وجہ سے تکنیکی طور پر اسے نارنگی کا گوشت بنادیا جاتا ہے۔ اس کا نباتاتی نام کسی حد تک الجھا ہوا ہے کیونکہ تین درجہ بندی قبول کی گئی ہے: سائٹرس مادورینس ، سی مائٹس اور سی مائکروکارپا۔ عام نام اس سے بھی کم الجھاؤ نہیں ہیں ، کیونکہ اس کی دنیا بھر میں بہت سی زبانوں میں عرفیت موجود ہے: کالامونڈین (انگریزی) ، جیرک کیستوری (انڈونیشیا) اور کالامونڈین ، کالامونڈنگ ، کالامانسی ، کالامانسی ، لیمونوٹو یا ایگرڈولس (فلپائن)۔ یہ لیمو کستوری چونے سنگاپور میں تاکاشیمایا عمارت کے ایک بازار میں پائے گئے اور ان کی تصاویر کھنچوالی گئیں۔ خیال کیا جاتا ہے کہ یہ چونے لگانے والے درخت ملائشیا میں اگ رہے ہیں۔
غذائی اہمیت
لیمو کٹسوری میں انتہائی اعلی سطح پر وٹامن سی موجود ہے ، جو روزانہ تجویز کردہ رقم کو صرف چند چونے میں فراہم کرتا ہے۔ جیسا کہ سنتری کے رس کے مقابلے میں ، اس میں ضروری غذائی اجزاءکی مقدار زیادہ ہوتی ہے ، جیسے کیلشیم (28.07 ملی گرام فی 100 گرام) ، میگنیشیم (15 ملی گرام فی 100 گرام) ، آئرن (2.23 ملی گرام فی 100 گرام) ، زنک (1.1 ملی گرام فی 100 گرام) ، سوڈیم (1.5 ملی لٹر) فی 100 گرام) ، اور اس میں چینی کی نچلی سطح بھی ہوتی ہے۔
درخواستیں
لیمو کٹسوری کا جوس عام طور پر جنوب مشرقی ایشیائی کھانوں میں کھانے کے ذائقے کے لئے استعمال ہوتا ہے ، کیوں کہ باقی دنیا میں لیموں یا چونے کا استعمال ہوتا ہے۔ خالص جوس اکثر پیسچرائزڈ ہوتا ہے اور بوتلیں مشروبات یا مرتکز کے طور پر۔ پورے پھل کو جیلیوں ، جاموں یا مارمیلڈز میں محفوظ کیا جاسکتا ہے اور اسے ایک غیر ملکی لیموں دہی کے متبادل کے طور پر چٹنیوں اور کسٹرڈس میں استعمال کیا جاسکتا ہے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
لیمو کٹسوری چونا چین کا ہے اور اس کو پہلی بار 1900 میں ریاستہائے متحدہ میں ایک 'تیزاب نارنجی' کے طور پر متعارف کرایا گیا تھا ، جس نے اس کی میٹھی چھلک اور حد سے زیادہ شدید رس کا اشارہ کیا تھا۔ آج یہ پورے انڈونیشیا ، ملیشیا ، تھائی لینڈ اور فلپائنی علاقوں میں پورے مشرقی ایشیاء میں پروان چڑھ رہا ہے۔ یہ سخت سردی سے روادار ہے اور اکثر اس کی آبائی آب و ہوا سے باہر کے باغات میں اگائی جاتی ہے ، جس میں ہندوستان ، ہوائی ، ویسٹ انڈیز ، اور وسطی اور شمالی امریکہ شامل ہیں۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں لیماؤ کستوری لائم شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
