تفصیل / ذائقہ
وائلڈ لائیکوریس تقریبا ایک میٹر لمبے لمبے پتوں پر پہنچتا ہے جس کی ساخت کا چرخہ فرن کی طرح ہوتا ہے۔ تنوں کو چھوٹے چھوٹے ، چپچپا بالوں سے ڈھک لیا جاتا ہے ، اور ان کو چھوٹے چھوٹے کریمی والے سفید پھولوں کے جھرمٹ کے ساتھ سجایا جاتا ہے جو سہ شاخوں سے ملتے جلتے ہیں۔ جڑیں لمبے اور لمبی لمبی لمبی لکڑی والی ساخت سے ہوتی ہیں۔ لائورائس جڑ میں صاف طور پر لائورائس ذائقہ ہوتا ہے جس میں سونے ، سونف اور گڑ کی یاد آتی ہے۔ اعزازی ذائقوں میں کریم ، دودھ ، میپل ، اورینج ، براؤن شوگر ، ادرک ، دار چینی ، ناشپاتی ، سیب ، پنڈلی ، سویا ساس ، گیم پرندے ، گائے کا گوشت ، سور کا گوشت اور مرغی شامل ہیں۔
موسم / دستیابی
جنگل میں ، لائیکوریس جڑ سال بھر دستیاب ہے۔ موسم بہار میں پتے اور ٹہنیاں بہترین لگ جاتی ہیں۔
موجودہ حقائق
لیکورائس جڑ کو نباتاتی لحاظ سے گلسیریزہ لیپیڈوٹا کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے اور اسے عام طور پر امریکن لاکیورس بھی کہا جاتا ہے۔ نام ، گلیسریزہ ، یونانی الفاظ گلوکوس سے ماخوذ ہے ، جس کا مطلب ہے میٹھا ، اور ریزا ، جس کا مطلب ہے جڑ۔ جینس کا نام ، لیپیڈوٹا ، کا مطلب ہے کھرچنی ہے اور اس سے نوجوان پتے پر چھوٹے چھوٹے ترازو ہیں۔ اگرچہ جڑوں کا صاف میٹھا لائورائس ذائقہ ہوتا ہے ، لیکن تجارتی لائورائس جیسا کہ ہم جانتے ہیں کہ یہ اس نسل کے ایک اور پودے سے حاصل کیا گیا ہے جو شمالی امریکہ کا نہیں ہے۔
غذائی اہمیت
لیکورائس جڑوں میں گلائزرزین ہوتا ہے ، جو چینی سے 50 گنا زیادہ میٹھا ہوتا ہے اور اسے قدرتی میٹھا اور ذائقہ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ ان میں اینٹی سوزش والی فلیوونائڈز ، اینٹی آکسیڈینٹ اور آئوسوفلاونز زیادہ ہیں جو ایسٹروجن کی سطح کو متوازن رکھتے ہیں۔ خواتین ہارمون پر اس کے اثر کی وجہ سے ، یہ تجویز کیا جاتا ہے کہ حاملہ خواتین وائلڈ لاکیوریس سے بچیں۔ جڑ سے بنی ایک چائے اکثر ہاضمہ امداد کے طور پر استعمال ہوتی ہے۔
درخواستیں
لیکورائس جڑ کو کچا یا پکایا جاسکتا ہے اور میٹھی اور سیوری کے دونوں برتنوں کی تعریف کی جا سکتی ہے۔ یہ اکثر دیگر کھانے کی اشیاء کے ذائقہ کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ میٹھی اور خوشبودار جڑوں کو چائے بنانے ، ایک سادہ سا شربت کا ذائقہ ، میٹھیوں کے ل inf کریم ڈالنا یا رس کی چٹنی میں استعمال کرنے کے ل. کھڑا ہوسکتا ہے۔ ذائقہ دار شکر اور نمک کے علاج کے ل The جڑوں کو پوری یا زمین کا استعمال کیا جاسکتا ہے۔ ان کی موروثی مٹھاس کو فروغ دینے اور ان کی ساخت کو نرم کرنے کے ل Lic بڑے لیکوریس جڑوں کو کڑاہی بنائیں ، اور اس کے نتیجہ میں کہا جاتا ہے کہ یہ میٹھے آلو سے ملتے جلتے ہیں۔ جوان پتے اور ٹینڈر ٹہنیاں بھی موسم بہار میں کاٹنے کے وقت خوردنی اور بہترین ہوتی ہیں۔ تیاری سے پہلے جڑوں کو اچھی طرح سے صاف کرنا اور چھلنا چاہئے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
زبردست میدانی ہندوستانی بخار ، کان ، دانت میں درد اور گلے کی سوزش کے علاج کے ل Wild وائلڈ لائیکوریس کا استعمال کرتے ہیں۔ جڑوں کو اکثر زمین سے سیدھا چبایا جاتا تھا یا چائے یا پولٹائس کے طور پر تیار کیا جاتا تھا۔
جغرافیہ / تاریخ
1813 میں امریکی نباتات اور حیوانات کے بارے میں نباتات کے ماہر فریڈرک پرش نے لائکوریس کی پہلی بار جانچ پڑتال کی اور اس کی نشاندہی کی۔ یہ شمالی امریکہ کے مغربی حصے کا ہے ، اور یہ اونٹاریو ، برٹش کولمبیا ، کیلیفورنیا ، آرکنساس ، مائن ، رہوڈ جزیرہ ، نیو یارک ، میساچوسٹس اور میکسیکو کے سمندری مزاج کے علاقے۔ یہ کافی نالیوں والی نم سرزمین میں پروان چڑھتا ہے اور جزوی سے مکمل سورج تک زندہ رہ سکتا ہے۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں لائورائس شامل ہے۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| کوسٹا ریکا ڈاٹ کام | لائکوریس روٹ اور مالٹ بیئر بیف اسٹو | |
| کوک پیڈ | لائسنس روٹ ڈرنک | |
| کوسٹا ریکا ڈاٹ کام | کیرمیلائز شدہ گاجر اور لائکوریس روٹ سوپ |
