تفصیل / ذائقہ
کاوا کی جڑیں فاسد شکل کی ہوتی ہیں ، بیلناکار ہوتی ہیں اور پتلی ، چھوٹی جڑوں میں چوڑائی اور ٹپرنگ شروع ہوتی ہیں ، جس کی لمبائی ایک میٹر سے زیادہ بڑھنے کی صلاحیت کے ساتھ ہوتی ہے۔ جڑ کے دو الگ الگ حصے ہیں جو تاج کی جڑ کے نام سے جانا جاتا ہے ، جو پودوں کی بنیاد کے قریب ایک موٹا ، بلاک نما ماس ہے اور پس منظر کی جڑ جو بہت چھوٹا اور پتلا ہوتا ہے ، جو اکثر ایک عام درخت کی جڑ سے جھلکتا اور مشابہت رکھتا ہے۔ پارشوئک جڑوں میں پودوں کے فعال مرکبات کی سب سے زیادہ حراستی ہوتی ہے اور یہ انتہائی مطلوبہ حصہ ہوتا ہے۔ ان کی کھردری ، بھوری ، چھال جیسی جلد ہے ، اور تازہ کاوا جڑ کا ایک کراس سیکشن ایک زرد ، گھنے گوشت کو ظاہر کرتا ہے جس میں ایک مرکزی قول کے ارد گرد پن پن کی شکل ہوتی ہے۔ کاوا کی جڑ میں ایک تیز بو اور ذائقہ ہوتا ہے جو اکثر تلخ اور مٹی والا سمجھا جاتا ہے۔
موسم / دستیابی
کاوا جڑ اشنکٹبندیی علاقوں میں سال بھر دستیاب ہے۔
موجودہ حقائق
کاوا ، جو نباتاتی طور پر پائپر میتھیسٹیم کے درجہ میں درجہ بندی کیا جاتا ہے ، اشنکٹبندیی جھاڑی کا زیرزمین جڑ ہے اور پائپراسی یا کالی مرچ کے خاندان کا رکن ہے۔ جنوبی بحرالکاہل کی جزیرے والی قوموں میں روایتی سماجی مشروب کے طور پر استعمال ہونے والے ، کاوا کو 'مشروبات کا مشروب' کے نام سے ایک مشروب میں کچلنے اور رس کرنے کے لئے جانا جاتا ہے ، جو آرام دہ اور پرسکون خصوصیات کے ساتھ ایک مشروب ہے۔ دنیا بھر کے اشنکٹبندیی علاقوں میں کیوا جڑ کی دو سو سے زیادہ مختلف اقسام ہیں ، جن میں صرف بارہ اقسام تجارتی استعمال کے ل safe محفوظ ہیں۔ کاوا جڑ کے فوائد 1990 کی دہائی کے آخر میں اور 2000 کی دہائی کے اوائل میں عالمی سطح پر بدنام ہوئے جب کاوا نرمی کی حمایت کرنے والی اینٹی پریشانی ضمیمہ کے طور پر مقبول ہوا۔ جگر میں زہریلا کے مسائل پیدا ہونے کے بعد متعدد ممالک کے ذریعہ کاوا جڑ کے غلط استعمال کے نتیجے میں کاوا جڑ کی مصنوعات پر عارضی پابندی عائد ہوگئی۔ یہ غالبا highly زبردست اور ممکنہ طور پر زہریلے کاوا فصلوں جیسے جنگلی کاوا یا ٹیوڈائی کے استعمال کے ساتھ نکالے جانے کے غلط طریقوں کا نتیجہ تھا۔ تب سے ، بڑھتی ہوئی اور فروخت کے سخت طریقوں نے کاوا جڑ کے لئے مارکیٹ کو معیاری بنادیا ہے اور برآمد اور کھپت کے ل preferred ترجیحی تناؤ کی نشاندہی کی ہے۔
غذائی اہمیت
کاوا جڑ میں تھوڑی مقدار میں الکلائڈز اور فلاوونائڈز پائے جاتے ہیں ، جو جسم کی مجموعی صحت کی حفاظت میں مدد کے لئے اینٹی آکسیڈینٹ ہیں۔ جڑ میں فعال مرکبات بھی شامل ہیں جس کو کیالوکٹونز کہا جاتا ہے ، جس کے اثرات سیڈیٹک جیسے ہوتے ہیں۔ کاوا جڑ کو نشہ آور کرنے سے موٹر مہارت یا الکحل جیسی علمی قابلیت خراب نہیں ہوتی ہے ، لیکن یہ جگر کے ذریعہ تحول ہوجاتا ہے ، اور جب دیگر نسخے سے متعلق دوا یا الکوحل کے ساتھ زیادہ مقدار میں مل جاتا ہے تو ، یہ جگر کی ہائپرٹوکسائٹی اور حتی کہ جگر کی خرابی کا باعث بھی بن سکتا ہے۔ جگر کی بیماری اور حاملہ خواتین کو کاوا کی جڑ کا استعمال کرنے کا مشورہ نہیں دیا جاتا ہے ، اور اس جڑ کو ہضم کرنے سے پہلے صحت کی دیکھ بھال کے ایک پیشہ ور سے بات کی جانی چاہئے۔
درخواستیں
جب تازہ ہوجائے تو ، کاوا کی جڑوں کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر چبایا جاسکتا ہے ، یا جڑوں کو خشک کرکے ایک پاؤڈر میں کھینچا جاسکتا ہے۔ ایک مشروب تازہ یا خشک جڑ سے ٹھنڈا پانی ، دودھ ، یا دودھ کا متبادل استعمال کرکے تیار کیا جاسکتا ہے ، لیکن عام طور پر ، کاوا کے زیادہ تر فعال اجزاء کو نکالنے کے لئے گائے ، بکری یا ناریل کے دودھ جیسے چربی پر مشتمل مائع ترجیح دی جاتی ہے۔ کاوا جڑ میں فائدہ مند مرکبات اگر 140 ڈگری فارن ہائیٹ سے زیادہ گرم ہوجاتے ہیں تو وہ تباہ ہوجاتے ہیں ، لہذا نکالنے کے روایتی طریقوں میں ٹھنڈے مائعات کی ضرورت ہوتی ہے۔ کاوا چائے بنانے کے لئے دو بنیادی طریقے ہیں جن میں ایک تکنیک 'ڈنکنگ کپڑا' طریقہ استعمال کیا جاتا ہے ، جہاں زمینی جڑ کو ململ کپڑوں یا بیگ میں ماپا جاتا ہے ، اور پھر تھیلے کے اوپر مائع ڈالا جاتا ہے ، اسے بار بار ڈنکتے ہیں۔ مشتعل کرنے کے لئے مائع اس کے بعد گھڑی کو کھڑی چھوڑ دیا جاتا ہے اور کھا جاتا ہے۔ ایک اور طریقہ پانی کو جڑ سے کھڑا کرنا ، کھڑا ہونا ، اور پھر چند کھانے کے چمچ دودھ ، پھلوں کا رس ، ادرک ، یا شہد جیسے دوسرے مٹھائوں کے ساتھ ملاوٹ کرنا ہے۔ مائع ایک ململ بیگ میں ڈالا جاتا ہے ، اور کسی بھی باقی مائع کی رہائی کے لئے ٹھوس چیزیں نچوڑ لی جاتی ہیں۔ یہ بھی نوٹ کرنا ضروری ہے کہ جڑوں سے بنے ہوئے کھڑی کڑھاؤ منہ اور زبان پر ہلکا سا سننے یا گلنے کے احساس کا سبب بنے گی۔ ایک ہفتہ تک ہلکے ہلکے پلاسٹک میں لپیٹے ہوئے فری کاوا کی جڑیں فرج میں محفوظ کریں۔ خشک کاوا جڑ ایک ایئر ٹاٹ کنٹینر میں چھ ماہ تک رکھے گی۔
نسلی / ثقافتی معلومات
پولینیشیا ، فجی اور ہوائی میں مذہبی ، معاشرتی اور رسمی مقاصد کے لئے استعمال ہونے والے ، کاوا جڑ کو اسی طرح تین ہزار سالوں سے تیار کیا گیا ہے۔ اس کی جڑ وانواتو اور ساموآن جزیروں میں تعظیم ہے اور روایتی طور پر سرداروں اور کاہنوں کے ذریعہ استعمال ہوتی تھی۔ آج ، کاوا کو مقامی کاوا سلاخوں پر پایا جاسکتا ہے ، جسے نکمال کہا جاتا ہے۔ ان سلاخوں پر ، کاوا کی جڑ کی چائے روایتی طور پر لکڑی کے پیالے میں پیش کی جاتی ہے ، جسے مقامی لکڑی سے بنایا جاتا ہے جسے ٹنووا فیوا کہا جاتا ہے۔ اس قسم کی رسمی سرونگ کٹوری ہزاروں سالوں سے فجی اور سموعہ میں مستعمل ہے۔ کچھ جگہوں پر ، کووا کی جڑ کو شنک کے سائز کا ، اور مرجان کے خشک بلاک کا استعمال کرکے ہاتھ سے کچل دیا جاتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
کاوا پولینیشیا کے کئی جزیروں سے تعلق رکھتا ہے ، جو ایک ایسا علاقہ ہے جو وسطی اور جنوبی بحر الکاہل جزیروں کا بیشتر حصہ بناتا ہے۔ پود جزوی دھوپ میں پنپتا ہے ، اشنکٹبندیی جنگلات کے چھتری سے سایہ دار اور مرطوب ، گرم آب و ہوا کو ترجیح دیتا ہے۔ آج کاوا جڑ اب بھی جنوبی بحر الکاہل کے اشنکٹبندیی جزیروں ، خاص طور پر وانواتو اور فجی پر اگایا جاتا ہے ، اور یہ ہوائی ، پاپوا نیو گنی ، مائیکرونیشیا ، ساموا اور ٹونگا میں بھی تازہ مقامی بازاروں میں دستیاب ہے۔
