تفصیل / ذائقہ
کبوسو ایک چھوٹا پھل ہے ، جس کا اوسط قطر 4 سے 5 سینٹی میٹر ہے ، اور اس کا گول گول ہوتا ہے جس کی سطح ایک اوپیک شکل میں ہوتی ہے ، جس کی خاصیت چھوٹی سی ہوتی ہے۔ رند نسبتا smooth ہموار ، چمکدار اور کنکری ہوئی ہے ، ہلکی رنگت سے تیل کے نمایاں غدود سے بنا ہوا ہے اور اس کی سطح پختگی کے ساتھ ہرے سے روشن پیلے رنگ تک پکتی ہے۔ رند کے نیچے ، ایک نیم پتلی گٹھری ہے جس میں 10 سے 12 حصgmentsہ دار ، نرم جسم کا احاطہ کیا گیا ہے۔ پیلا پیلا گوشت بہت سارے چھوٹے بیجوں پر مشتمل ہے اور اس سے لطیف اور تازگی ، لیموں سے آگے کی خوشبو نکلتی ہے۔ کبوسو کو اس کے نادیدہ سبز مراحل یا پختہ ، روشن پیلے رنگ کی حالت میں استعمال کیا جاسکتا ہے۔ گوشت میٹھا ، تیز اور تیزابیت والا ہے ، جوزیو سے تھوڑا سا کھٹا اور پھولدار ہے ، اور اس میں پودینہ ، لیموں اور خربوزوں کے نوٹ ہیں۔
موسم / دستیابی
خزاں میں کبوسو دستیاب ہے۔
موجودہ حقائق
کبوسو ، جو نباتاتی لحاظ سے سائٹرس اسپائروکارپا کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے ، یہ ایک نادر لیموں کی مختلف قسم ہے جو روٹاسی خاندان سے تعلق رکھتی ہے۔ قدیم ، چھوٹے پھل چین کے مقامی ہیں ، لیکن جدید دور میں ، یہ اقسام بنیادی طور پر جاپان میں پائی جاتی ہیں ، جس کی کاشت اویٹا کے صوبے میں محدود تعداد میں کاشت کار کرتے ہیں۔ کبوسو کا تعلق مشہور لیموں ، یوزو سے ہے اور اس کا استعمال ذائقہ چٹنی ، جوس ، سمندری غذا اور اہم برتنوں میں بھی ہے۔ پھل سدا بہار درختوں پر بھی اگتے ہیں جن کو جاپان میں گھر کے باغ کے انوکھے قسم کے طور پر پسند کیا جاتا ہے ، جن کو ان کے نازک ، خوشبودار پھولوں اور چمکدار رنگ کے پھلوں کے لئے انتہائی زیور سمجھا جاتا ہے۔ ایک بار کٹائی کے بعد ، جاپان میں روایتی طور پر پورا پھل استعمال ہوتا ہے ، جوس کو پکوان کے پکوانوں میں شامل کرتے ہیں ، رند کے ٹکڑوں کو ائیر فریسنر کے طور پر مربوط کرتے ہیں اور رند کے تیلوں کو قدرتی مچھر پھٹنے والے کے طور پر استعمال کرتے ہیں۔
غذائی اہمیت
کبوسو وٹامن سی کا ایک اچھا ذریعہ ہے جس سے جسم کو مفت بنیادی نقصانات سے بچایا جاسکتا ہے ، مدافعتی نظام کو تقویت مل جاتی ہے اور سوزش کو کم کیا جاسکتا ہے۔ ھٹی کا رس جسم کے اندر سیال کی سطح کو منظم کرنے ، جینیاتی مواد کو تیار کرنے کے لئے فولیٹ ، اور جگر کو صاف کرنے اور بلڈ پریشر کو مستحکم کرنے کے لئے دیگر غذائی اجزاء کے لئے پوٹاشیم بھی مہیا کرتا ہے۔
درخواستیں
کبوسو تیزابیت کے جوس کے لئے جانا جاتا ہے ، اسے روایتی طور پر کچی اور پکی دونوں طرح کے استعمال میں شدید ذائقہ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ جاپان میں ، پھلوں کا تیز جوس سرکہ کے متبادل کے طور پر استعمال ہوتا ہے اور کھٹا اور روشن ذائقہ پیدا کرنے کے لئے چٹنی ، ڈریسنگز اور مارینیڈ میں ملایا جاتا ہے۔ رس کو سوپ ، سمندری غذا ، سشیمی ، اور نوڈل پر مبنی ڈشز میں بھی شامل کیا جاسکتا ہے ، یا اس کا استعمال کاک ٹیلس اور بوتل کی جانے والی مشروبات میں کیا جاسکتا ہے۔ معمولی تیاریوں کے علاوہ ، کبوسو کا رس عام طور پر بیکڈ سامان ، کسٹرڈس اور واگشی میں ملایا جاتا ہے ، جو روایتی مٹھائیاں ہیں جو میٹھی یا سہ پہر کی چائے کے لئے کاٹنے کے سائز کے نمکین کے طور پر پیش کی جاتی ہیں۔ گوشت کو ایک میٹھی شدید ماربل میں چینی کے ساتھ بھی پکایا جاسکتا ہے ، اسے روشن ھٹی کے ذائقے فراہم کرنے کے لئے سال بھر استعمال کیا جاتا ہے۔ کبوسو کے جوتوں میں خوشبو جیسے جو ادرک ، لہسن ، اور کبوتر ، سبز چائے ، جڑی بوٹیاں جیسے پودینے ، دھنیا ، اور تلسی ، گوشت جیسے پولٹری ، سور کا گوشت ، اور گائے کا گوشت ، سمندری غذا جس میں سکیلپس ، کیکڑے ، کیکڑے ، اور مچھلی اور پھل شامل ہیں۔ جیسے انار ، رسبری ، آڑو ، چیری ، اور نیکٹیرین۔ ریفریجریٹر کے کرسپر دراز میں محفوظ ہونے پر مکمل ، دھوئے ہوئے کبوسو 1 سے 2 ہفتوں کا وقت رکھیں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
جاپان میں جزیرے کیشو پر اوبو صوبہ کے اندر کبوسو کی کاشت بنیادی طور پر کی جاتی ہے۔ اس خطے کے اندر ، پھل مقامی بازاروں میں بڑے پیمانے پر پائے جاتے ہیں اور اس کو ذائقہ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے ، لیکن اوئٹا سے باہر ، کبوسو نایاب ہے اور اس کو تلاش کرنا مشکل ہے۔ 2003 میں ، ایک شوبنکر جاپان کے دوسرے علاقوں میں کبسو کو مارکیٹ کرنے میں مدد کے لئے تیار کیا گیا تھا۔ شوبنکر کا نام کبوتن رکھا گیا تھا ، اور متحرک کردار ایک کاربوس سرکل ہے جس میں کارٹون ، سرکلر جسم تیار کیا گیا ہے ، جس میں بہت ساری انسانی خصوصیات شامل ہیں ، اور سبز شوبنکر بھی نمایاں طور پر پیٹ کے مرکز میں ایک دستخطی دل دکھاتا ہے۔ کبوٹن اکثر سائٹرس کی قسم کے ل pack پیکیجنگ ، نشانیاں ، اور سوشل میڈیا پوسٹوں پر پایا جاتا ہے ، اور زندگی کے سائز کابوٹن کے لباس میں کارکن بھی میلوں اور تقریبات میں گھومتے ہیں تاکہ شرکاء کے ساتھ فوٹو کھینچیں۔ اس کے ظہور کے علاوہ ، کبوٹن میں اوائٹا کی تشہیر کے آس پاس مرکزی کردار کی کہانی بھی ہے ، جس میں شوبنکر کی گرم چشموں کی محبت بھی شامل ہے ، جو اس علاقے میں مشہور ہیں۔
جغرافیہ / تاریخ
قدیم زمانے میں چین میں کابوسو کو ایک انکر کے طور پر بڑھتے ہوئے پتا چلا تھا۔ اگرچہ صحیح اصل کا پتہ ہی نہیں ہے ، ماہرین کا خیال ہے کہ یہ قسم کھٹی نارنجی اور آئچینگ پاپیڈا کے بیچ قدرتی کراس سے تیار کی گئی ہے۔ ادو کے دور کے دوران ، کبوسو کو جاپان سے تعارف کرایا گیا تھا ، اور یہ رواج ہے کہ کیوٹو کے ایک ڈاکٹر نے اوئٹا کے صوبے میں پہلا کبوسو درخت لگایا تھا۔ آج جاپان میں نوے فیصد کبوسو لیموں کی پیداوار خاص طور پر اوسوکی اور ٹیکٹا کے علاقوں میں کی جاتی ہے اور دو سو سال پرانے درخت ابھی بھی موسمی پھل پیدا کرتے پایا جاسکتا ہے۔ جاپان سے باہر ، مختلف قسم کے گھریلو باغات اور چین میں چھوٹے کھیتوں میں خاص ھٹی کے طور پر کاشت کی جاتی ہے۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں کبوسو سائٹرس شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
