اطالوی سفید موسم سرما میں مشکلات سے متعلق معلومات ، ترکیبیں اور حقائق

تفصیل / ذائقہ

اطالوی وائٹ ٹرفل میں فرق کرنا آسان ہے۔ اس کا حص roughہ تقریبا text ہموار ساخت والی سابر نما سطح کے ساتھ گول ہے۔ یہ سفید رنگ میں نہیں ، بلکہ پیلے رنگ سے بھوری رنگ کی ہوتی ہے ، جیسے جیسے یہ پختہ ہوتا ہے براؤن اسپاٹ بڑھتا ہے۔ اس کا پارباسی ، بھوری رنگ کا گوشت پتلی ، سفید سے ہلکی ہیزل رگوں کے ساتھ سنگ مرمر ہے۔ اطالوی وائٹ ٹرفلز مکمل طور پر پختہ ہوجانے پر لہسن ، مصالحے ، کستوری اور پنیر کی تیز خوشبووں کو جاری کرتا ہے۔ یہ خوشبو جو تاریخی طور پر اطالوی وائٹ ٹرفلز کی تعریف کرتی ہے اس کی وجہ ہارمون ، اینڈروسٹنول ہے ، جو جانوروں میں لالچ ڈالنے کے ل t ٹریفل میں تیار ہوا ہے تاکہ اسے کھوج سکے اور اسے کھا سکے۔

موسم / دستیابی

موسم سرما کے وسط سے دیر تک موسم سرما میں سفید ٹرفلس دستیاب ہیں۔

موجودہ حقائق

اطالوی وائٹ ٹرفل (ٹبر میگنیٹم) اکثر 'پیڈمونٹ ٹرفل' یا 'البہ سے وائٹ ٹرفل' کہلاتا ہے۔ موسم گرما اور موسم سرما میں سفید اطالوی truffles کے درمیان فرق صرف وہ موسم ہے جس کے دوران ان کی کاشت کی جاتی ہے۔ اٹلی کے شہر البا سے آنے والی وائٹ ٹرفل کو ذائقہ اور خوشبو میں سفید فرحت سب سے اعلی سمجھا جاتا ہے۔ یہ تمام ترفلز کی اعلی قیمت کا حکم بھی دیتا ہے۔

درخواستیں

اعلی درجہ حرارت وہ اتار چڑھاؤ کے اجزاء کو تباہ کرسکتا ہے جو سفید ٹرفلز کی خوشبو اور ذائقہ کو تیار کرتے ہیں۔ لہذا ، انھیں صرف تازہ خدمت پیش کی جانی چاہئے۔ اطالوی وائٹ ٹرفلز کو کسی برتن کو ختم کرنے والے عنصر کے طور پر استعمال کریں ، جس میں پاستا ، پکے ہوئے انڈے ، خالص سوپ اور رسوٹوز پر پتلی طور پر مونڈھ جاتے ہیں۔ اطالوی وائٹ ٹرفلس میں لابسٹر ، کیکڑے ، ٹیلوں ، لہسن ، تازہ نرم پنیر اور عمر رسیدہ سخت پنیر ، کریم ، مرغی ، آلو ، موسم سرما کی اسکواش ، بیکن ، ہلکے جسم والے سرکہ اور جڑی بوٹیاں جیسے ٹیرگن ، تلسی اور چرویل کے ساتھ اچھی طرح جوڑی لیتی ہے۔ ٹرفلز لگ بھگ ایک ہفتہ تک ، چاول میں خشک اور مضبوطی سے لپیٹ یا محفوظ ہوجائے گا۔ بہترین ذائقہ دار ٹرفل خریداری کے چند دن کے اندر ہی کھانی چاہئے۔

جغرافیہ / تاریخ

اطالوی سفید truffles پانچ اقسام میں پائے جاتے ہیں ، جس کے آس پاس درخت ان کی جڑیں بڑھاتے ہیں۔ اس پر انحصار کرتے ہوئے کہ آیا وہ رونے والے ولو ، بلوط ، چنار ، چونے کے درخت یا انگور کے قریب پائے جاتے ہیں ، ان کا رنگ بعض اوقات سفید رنگ سے سفید ، گلابی اور گہرا بھوری رنگ میں مختلف ہوتا ہے۔ تمام truffles کی کوکی mycorrhizal ہیں. درخت غذائی اجزاء کو حاصل کرنے کے لru ٹریفلز پر انحصار کرتے ہیں اور جیسے ہی مٹی کی سطح سے نیچے ٹروفل بڑھتے ہیں انھیں جانوروں پر انحصار کرنا پڑتا ہے تاکہ وہ ان کے بیضوں کی تقسیم کے ل rep ان کو کھائیں اور دوبارہ تولید جاری رکھیں۔ اٹلی میں ٹرفل شکار کو صبح سویرے جب ہوا کا کرکرا ہوتا ہے اور پکے ٹرفلز کی بو الگ ہوتی ہے تو ، جنگ کے بدبو اور عناصر کے ذریعہ چھلکی نہیں کی جاتی ہے۔