تفصیل / ذائقہ
گرم لیموں مرچ مرچ سیدھے سے تھوڑی مڑے ہوئے پھندوں کی ہوتی ہیں ، اور اس کی لمبائی اوسطا 8 سے 10 سینٹی میٹر ہے اور اس میں ٹاپراد ، مخروط شکل ہوتی ہے۔ پتلی مرچ کی پختہ ، ہلکی سی جھرری ہوئی شکل ہوتی ہے اور پختگی کے ساتھ سبز سے روشن پیلے رنگ میں تبدیل ہوتی ہے۔ پتلی جلد کے نیچے ، گوشت کرکرا ، ہلکا پیلا ، اور تھوڑا سا چھلکا ہوتا ہے ، جس سے کئی چھوٹے اور گول ، کریم رنگ کے بیجوں سے بھری ایک تنگ مرکزی گہا مل جاتی ہے۔ لیموں کے گرم مرچ میں لطیف ، سبزی خور ، اور لیموں کی طرح خوشبو ہوتی ہے۔ دونوں نادان سبز مرچ اور پختہ پیلے رنگ کی پھلی کھانے کے قابل ہیں ، جو مختلف مسالوں کی سطح اور ذائقہ کی طاقت پیش کرتے ہیں۔ پختہ ہونے پر ، لیموں کی گرم مرچوں میں لیمون گراس اور لیموں کے نمایاں نوٹ ہوتے ہیں۔ کالی مرچ مسالہ دار ہوتی ہے اور اس میں مستحکم ، ٹنگلنگ جل کے ساتھ براہ راست ، شدید گرمی ہوتی ہے ، لیکن وقت گزرنے کے ساتھ ، گرمی ختم ہوجاتی ہے اور دیرپا نہیں رہتی ہے۔
موسم / دستیابی
گرم نیبو مرچ گرم موسم گرما میں موسم خزاں کے ذریعے دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
نیبو چلی مرچ ، جو نباتاتی لحاظ سے کیپسیکم بکیٹم کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے ، ایک ایسی ورثہ کی قسم ہے جس کا تعلق سولانسی یا نائٹ شیڈ فیملی سے ہے۔ چمکیلی رنگ کے کالی مرچ مسالہ دار ہیں ، اسکاویل پیمانے پر 15،000 سے 30،000 ایس ایچ یو تک ہیں ، اور ان کو مستحکم جلانے کے لئے جانا جاتا ہے ، جوش اور پھل کے ذائقوں میں گھل مل جاتے ہیں۔ لیموں کا گرم مرچ بہت کم ہوتے ہیں اور تجارتی لحاظ سے بھی کاشت نہیں ہوتے ہیں۔ بڑے خوردہ فروشوں کی ان کی عدم موجودگی کے باوجود ، جنوبی امریکی مقامی افراد اپنے منفرد ، ٹھیک ٹھیک ھٹی خوشبو ، کومپیکٹ سائز اور اعلی پیداوار کے ل home گھریلو باغبانوں اور خاص کاشتکاروں کے درمیان مقبولیت میں اضافہ کررہے ہیں۔ ان پھلیوں کو ان کی قابلیت کے لئے بھی اختیار کیا جاتا ہے کہ وہ دونوں نادان اور پختہ شکلوں میں کھا سکتے ہیں۔
غذائی اہمیت
گرم لیموں چلی مرچ وٹامن اے اور سی کا ایک بہترین ذریعہ ہیں ، جو اینٹی آکسیڈینٹ ہیں جو آزاد ریڈیکلز کو بے اثر کرنے اور قوت مدافعت کے نظام کو فروغ دینے میں مدد کرسکتے ہیں۔ کالی مرچ میں کیپساسین بھی ہوتا ہے ، جو ایک کیمیائی مرکب ہے جو دماغ کو حرارت یا مسالے کی حس محسوس کرنے کے لئے متحرک کرتا ہے اور اس سے گردشی نظام کو متحرک کرنے میں مدد ملتی ہے اور سوزش کی خصوصیات ہوتی ہے۔
درخواستیں
گرم لیموں چلی مرچ تازہ ایپلی کیشنز کے لئے بہترین موزوں ہیں کیونکہ کٹے ہوئے اور مزیدار برتنوں میں شامل کرنے پر ان کا روشن ، پھل دار ذائقہ دکھایا جاتا ہے۔ پھلیوں کو باریک کٹایا جاسکتا ہے ، بیجوں کو نکال کر ، اور سالسا میں ملایا جاتا ہے ، چوبیچے میں پھینک دیا جاتا ہے یا سوپ میں ہلچل مچایا جاتا ہے۔ کالی مرچ میں لیموں کے نوٹ بہت سی سمندری غذا کے پکوان کی تکمیل کرتے ہیں اور چاول ، مرغی پر مبنی پکوان ، اور ہلچل - فرائز میں ذائقہ بھی بڑھاتے ہیں۔ تازہ ایپلی کیشنز سے ہٹ کر ، لیموں کی کالی مرچ کو بڑھا ہوا استعمال کے لئے اچار میں ملایا جاسکتا ہے ، گرم چٹنی میں ملایا جاتا ہے ، یا خشک روبس ، یا پاستا ، پیزا ، سبزیاں ، اور تمباکو نوشی کے گوشت پر استعمال کرنے کے لئے ایک پاؤڈر میں ملایا جاتا ہے۔ کالی مرچ کو میٹھی مسالیدار مسال کے لئے کالی مرچ کی جیلی میں بھی پکایا جاسکتا ہے۔ لیموں کے گرم مرچ مرچ جڑی بوٹیاں جیسے کیلے ، تلسی ، تیمیم ، اور اجمودا ، ٹماٹر ، گھنٹی مرچ ، بروکولی ، گوشت جیسے پولٹری ، کیکڑے ، اور مچھلی ، اور ناریل کا دودھ کے ساتھ اچھی طرح جوڑ دیتے ہیں۔ کالی مرچ ایک ہفتہ تک برقرار رہے گا جب پوری طرح سے ذخیرہ کیا جاتا ہے اور فریج میں پلاسٹک یا کاغذ کے تھیلے میں دھویا جاتا ہے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
ریاستہائے متحدہ میں ، گرم نیبو مرچ مرچ کو غیر معمولی سمجھا جاتا ہے اور گھریلو باغبان اکثر ایک غیر ملکی قسم کے طور پر کاشت کرتے ہیں۔ خود پرستی والے 'چلی سر' ، یا مرچ مرچ جمع کرنے والے ، پھل دار پھولوں ، لیموں کی طرح ذائقہ ، اور مضبوط ، لیکن زیادہ طاقتور حرارت کے ل yellow روشن پیلے رنگ کی پھلیوں کی حمایت نہیں کرتے ہیں۔ گھریلو کچن میں مرچ بنیادی طور پر گرم چٹنیوں میں شامل کیا جاتا ہے اور یہ مچھلی ، مرغی یا ایشین سے متاثرہ کھانا خاص طور پر تھائی ڈشوں کو روشن کرنے کے لئے استعمال ہوتا ہے۔ لیموں کی گرم مرچ بھی خشک ہوجاتے ہیں اور استعمال میں اضافے کے ل a پاؤڈر میں ڈال دیتے ہیں۔ پاؤڈر اضافی ذائقہ میں اضافہ کرتا ہے ، اور چلی سے محبت کرنے والے یہاں تک کہ پھل پر پاؤڈر کا استعمال کرتے ہیں ، کینڈی پر لیپت ہوتے ہیں یا پاپکارن پر چھڑکتے ہیں۔
جغرافیہ / تاریخ
لیموں کی گرم مرچ کی ابتدا جنوبی امریکہ میں ہوئی ہے اور قدیم زمانے سے ہی ایکواڈور اور پیرو کے علاقوں میں اگائی جاتی ہے۔ یہ اقسام بنیادی طور پر کئی سالوں تک جنوبی امریکہ میں مقامی رہی ، لیکن ریاستہائے متحدہ اور یورپ میں غیر ملکی مرغیوں کی صارفین کی طلب میں اضافہ ہونے کے بعد ، برپی جیسی بیج کمپنیوں نے پیلے مرچ کے بیج بیچنا شروع کردی۔ آج گرم ، شہوت انگیز لیموں مرچ تجارتی لحاظ سے کاشت نہیں کی جاتی ہے اور خاص کرایہ داروں اور کسانوں کے بازاروں میں فروخت کے ل select منتخب فارموں کے ذریعہ اگائی جاتی ہے۔ مختلف قسم کے بیجوں کی شکل میں ریاستہائے متحدہ امریکہ اور یورپ میں آن لائن بیج خوردہ فروشوں کے ذریعہ بھی دستیاب ہے۔
