تفصیل / ذائقہ
گینڈیریا پھل سائز میں چھوٹے ہیں ، جس کا اوسط قطر 2-5 سینٹی میٹر ہے ، اور انڈے کے سائز سے گول ، بیضوی ہیں۔ جب جوان ، ہموار ، پتلی اور خوردنی جلد ہلکا سبز ہو اور اس کے بھورے رنگ کے کچھ گہرے داغ ہوسکتے ہیں ، جو پختہ ہونے پر سنتری سے پیلے رنگ ، خوبانی کی رنگت میں گہرے ہوتے ہیں۔ سطح کے نیچے ، گوشت ناپاک ہونے پر ایک چونا چونا سبز ہے ، جب پکنے پر گہری نارنجی میں تبدیل ہوتا ہے ، اور اس میں نرم ، جیلی نما اور ہلکا سا تنتمی ساخت ہوتا ہے۔ گوشت کے بیچ میں ایک دیودار ، ریشوں کا بیج بھی ہے جو رنگ گلابی سے جامنی رنگ تک ہوتا ہے اور کھانے کا ہوتا ہے لیکن اس کا ذائقہ بہت ہی تلخ ہوتا ہے۔ جب کٹ کھلی ہوئی ہو تو ، گینڈیریا پھل ایک پھل ، ہلکے پائن کی خوشبو والی خوشبو جاری کرتے ہیں جو بہت سے ترپین کی بو سے تشبیہ دیتے ہیں۔ پھل کو کرکرا ، رسیلی ، اور نرم کاٹنے والا ہوتا ہے اور مختلف قسم کے لحاظ سے ، گوشت کھٹا ، میٹھا یا میٹھا تیز ذائقہ کا مرکب ہوسکتا ہے۔
موسم / دستیابی
موسم گرما کے موسم بہار کے آخر میں موسم گرما کے موسم کے ساتھ ، جنوب مشرقی ایشیاء کے منتخب علاقوں میں گندریہ کی مختلف دستیابی ہے۔
موجودہ حقائق
گندریا پھل ، جو بوٹیاں طور پر بوؤیا میکروفیلہ کے طور پر درجہ بند ہیں ، گھنے پودوں والے درختوں پر اگتے ہیں جو پچیس میٹر سے زیادہ اونچائی تک پہنچ سکتے ہیں اور کاجو اور آم کے ساتھ اناکارڈیسیسی خاندان سے تعلق رکھتے ہیں۔ اس کو ماپرانگ ، ماریان بیر ، اور بیر آم کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، جنوب مشرقی ایشیاء میں گندریہ پھلوں کی متعدد اقسام ہیں جو مٹھاس ، کھٹاپن اور تیزابیت کی سطح میں مختلف ہوتی ہیں۔ گندریا کا درخت گھر کے باغ کا ایک مشہور پودا بھی ہے کیونکہ اس کی گھنے پودوں سے کافی مقدار میں سایہ ملتا ہے اور اس کے بھرپور پھل کی پیداوار باورچی خانے میں استرتا کو سمبل اور روجک بنانے کی اجازت دیتی ہے۔
غذائی اہمیت
گینڈریا وٹامن سی ، فائبر اور بیٹا کیروٹین کا ایک بہترین ذریعہ ہے۔ پھل میں کچھ کیلشیم ، آئرن ، اور فاسفورس بھی ہوتا ہے۔
درخواستیں
جب جوان اور ناجائز ، گندریہ پھلوں کو کچا کھایا جاسکتا ہے اور اس میں نمک ، چینی ، کالی مرچ یا چونے کے جوس کے ساتھ لیپت کیا جاتا ہے تاکہ پھلوں کے کھٹے ذائقے میں توازن برقرار رکھا جاسکے۔ گنڈیریا کو مسالیدار پھلوں کی سلادوں میں بھی استعمال کیا جاسکتا ہے جو روجک کے نام سے جانا جاتا ہے ، کٹی ہوئی اور چٹنیوں میں ملایا جاتا ہے ، اچار کے برتن جیسے اسینن کو ، سمبل ساس میں ملایا جاتا ہے ، یا سالن کی طرح پکی پکوان میں بطور سوسنگ ایجنٹ استعمال کیا جاتا ہے ، املی اور ھٹا چونے کا متبادل۔ جب پکے ہوئے ہیں تو ، گینڈریا کے پھلوں کو تازہ ، کھوئے ہوئے ، کھٹے ہوئے اور چپچپا چاول کے ساتھ کھایا جاتا ہے ، یا اس کا رس لیا جاتا ہے۔ انہیں چینی کے ساتھ ایک محفوظ میں بھی پکایا جاسکتا ہے اور اسے میٹھا اور آئس کریم کے اوپر پیش کیا جاسکتا ہے۔ گینڈیریا پھل کاجو ، مونگ پھلی ، میکادیمیہ گری دار میوے ، کشمش ، ناریل ، بیر ، سیب ، خربوزے ، چونے کا رس ، مرغی ، اور گوشت جیسے مچھلی ، پولٹری اور سور کا گوشت کے ساتھ اچھی طرح جوڑتے ہیں۔ ریفریجریٹر میں بیگ میں ڈھیلے ڈھیلے ذخیرہ کرنے پر پھل دو ہفتوں تک رہیں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
انڈونیشیا میں ، سات ماہ کی تقریب حاملہ عورت کی ولادت سے قبل ہونے کی خوشی منانے کے لئے ٹنگکپن ، ٹیبس ویٹنگ یا منٹونی کے نام سے جانا جاتا ہے۔ اس جشن میں خطے اور مقامی ثقافتی طریقوں پر منحصر بہت سے مختلف رسومات ہیں ، لیکن کچھ تقریبات میں پھولوں کو نہانے کی رسم ، عمائدین کے ذریعہ محفوظ برٹنگ کے عمل کی دعا اور روایتی کھانوں کا استعمال شامل ہے۔ مغربی جاوا میں ، روجک کینیسٹرین گندریہ سمیت سات مختلف قسم کے چھلکے پھلوں سے بنا ہوا ترکاریاں ہے اور ناریل اور مصالحے کے ساتھ باریک کٹی ہوئی ہے۔ علامات میں یہ بھی ہے ، کہ اگر عورت سلاد کھاتے وقت مٹھاس کا مزہ چکھے گی ، تو بچی لڑکی ہوگی ، اور اگر وہ مسالائ کا ذائقہ چکھے تو بچہ لڑکا ہوگا۔
جغرافیہ / تاریخ
گندریہ کے پھل جنوب مشرقی ایشیاء کے مقامی ہیں ، اور جب کہ ان کی اصل اصل نہیں معلوم ہے ، درخت قدیم زمانے سے ہی نشیبی علاقوں ، اشنکٹبندیی علاقوں میں جنگلی اگ رہے ہیں۔ تھائی لینڈ ، سوماترا ، بورنیو اور مغربی جاوا میں بھی پھلوں کی کاشت چھوٹے پیمانے پر کی جا رہی ہے ، اور یہ ملائشیا ، انڈونیشیا ، تھائی لینڈ ، فلپائن ، بورنیو ، جاوا ، سماترا اور ماریشیس کی مقامی مارکیٹوں میں پائے جاتے ہیں۔
