تفصیل / ذائقہ
وائلڈ روبرب لہراتی یا 'کرلے ہوئے' مارجن کے ساتھ اپنے تنگ لینس نما پتوں سے پہچانا جاسکتا ہے۔ پتیوں کو موسم بہار کے شروع میں اسی طرح چارنا چاہئے جس طرح وہ اپنے کاغذی میان سے پھسلنا شروع کردیں۔ یہ تب ہوتا ہے جب وہ سب سے زیادہ نرم مزاج ہوتے ہیں اور کم سے کم تلخیوں کے ساتھ لیمونی سورلی جیسے ذائقہ پیش کرتے ہیں۔ روزگاروں کو محتاط رہنا چاہئے کہ یہ جوان پتے مناسب طریقے سے دھوئے گئے ہیں کیونکہ ان میں موجود کرسوفینک تیزاب سے منہ میں خارش آسکتی ہے۔ وائلڈ روبرب کے پھولوں کی ڈنڈیاں بھی خوردنی ہیں اور ایک میٹر کی طرف اوپر بڑھ سکتی ہیں۔ موسم گرما کے آخر میں یہ ایک الگ مورچا رنگ تبدیل کرتے ہیں اور اپنے روایتی کزن سے زیادہ واضح سخت تلخی رکھتے ہیں۔ موسم گرما کے آخر میں ، ڈنڈوں کی چوٹی پر بیجوں کے بھوری رنگ کے سرخ جھرمٹ پکے ہوتے ہیں۔ اگرچہ بیج کھانے کے قابل ہیں ، لیکن یہ زیادہ تر بھوسی اور بھوسی ہیں ، جس کی وجہ سے ان کی تیاری سخت ہوتی ہے۔
موسم / دستیابی
وائلڈ روبرب سال بھر میں پایا جاسکتا ہے۔ چوری کے مقاصد کے لئے ، موسم بہار میں پتے بہترین ہوتے ہیں اور موسم خزاں میں بیج پک جاتے ہیں۔
موجودہ حقائق
وائلڈ روبرب بکویٹ خاندان میں ایک دو سالہ براڈ لیف پلانٹ ہے۔ بوٹینیکل طور پر روومیکس کرکپس کے نام سے جانا جاتا ہے ، لیکن دوسرے عام ناموں میں کرلی ڈاک ، یلو ڈاک ، سوور ڈاک اور کافی برے شامل ہیں۔ اگرچہ وائلڈ روبرب پوری طرح سے خوردنی ہے ، لیکن کیلشیم آکسیلیٹ کی اس کی اعلی سطح کی وجہ سے ، جو گردوں کی پتھریوں سے منسلک ایک کیمیکل ہے ، اس کی وجہ سے لوگ ان کی نشوونما کو محدود کرتے ہیں۔
غذائی اہمیت
وائلڈ روبرب کے پتے میں وٹامن اے اور سی ، پروٹین اور معدنیات ہوتے ہیں۔ اس کی جڑیں آئرن سے مالا مال ہوتی ہیں اور جسم کے پتوں کی سطح کو بھی بڑھاتی ہیں جو خون اور جگر کو ڈیٹاکس کرتی ہیں۔ بیج اندرونی دیواروں کی صفائی کے لئے بہترین ، ناقابل تحلیل فائبر کی اعلی سطح مہیا کرتے ہیں۔ وائلڈ روبرب ایک نرم مہک ہے اور جلد کے حالات جیسے کہ ایکجما کے علاج میں بھی استعمال ہوسکتا ہے۔
درخواستیں
نوجوان جب جنگلی روبرب کی پتیوں کو کچا کھایا جاسکتا ہے ، لیکن اس میں اچھی طرح سے تریا جاتا ہے یا پھر اس کو کچل دیا جاتا ہے۔ ان کے ھٹا لیموں کا ذائقہ دل کے سوپ اور انڈوں کے پکوان کی تعریف کرتا ہے۔ ڈنڈوں کو پتیوں کے ساتھ کی ترکیبیں میں بھی شامل کیا جاسکتا ہے ، لیکن چھلکا لگا کر ایک چھوٹے سے نرد میں کاٹنا چاہئے۔ وائلڈ روبرب کے بیجوں کی تیاری ان کی سخت بھوسی اور بھاری مقدار میں بھوک کی وجہ سے محنت کش ہوسکتی ہے۔ وہ کھانے میں گراؤنڈ ہو سکتے ہیں اور بیکنگ ایپلی کیشنز میں آٹے میں شامل ہوسکتے ہیں ، جس میں بکواہیٹ کے آٹے کی طرح ہے۔ وہ بھی کافی ہوسکتے ہیں اور کافی کے متبادل کے طور پر بھی بن سکتے ہیں۔ اگرچہ وائلڈ روبرب کی جڑ خوردنی ہے ، لیکن کھانے میں یہ بہت تلخ اور سخت ہے اور ہربل دوائیوں اور رنگوں کے لئے زیادہ تر استعمال ہوتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
وائلڈ روبرب گھاس کا میدان ، سڑک کے کنارے اور دلدل کے علاقوں میں پریشان کن جگہوں میں بڑھتا ہے۔ یہ ایک بہت ہی مضبوط پودا ہے اور زیادہ تر معتدل آب و ہوا میں بڑھتا ہے۔ وائلڈ روبرب مقامی طور پر یورپ کا ہے اور آج کی تمام پچاس ریاستوں میں پایا جاسکتا ہے۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں Foraged وائلڈ روبرب شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
