| ٹونی ڈو کا فارم |
تفصیل / ذائقہ
ڈریگن فروٹ پھول کی کلیاں نہ کھولے ہوئے پھول ہیں جو وائننگ کیکٹس تنوں کے ساتھ وقفے وقفے سے بڑھتے ہیں۔ پھولوں کی کلیوں کو لمبے لمبے ، تیز ہری ، انگلی نما سیپل (یا کالیکس) میں سمیٹ لیا جاتا ہے جو بڑھتے ہوئے پنکھڑیوں کی حفاظت کرتے ہیں۔ پھلی کے سائز والے پھولوں کی کلیاں مہروں پر سرخ حاشیے کے ساتھ لمبے لمبے سبز پنکون کی طرح دکھائی دیتی ہیں۔ پھول کے ابھرنے سے پہلے ڈریگن فروٹ پھول کی کلیاں دس انچ لمبائی تک بڑھ سکتی ہیں اور کھلنے سے پہلے اس کی کٹائی کرنی ہوگی۔ ایک بار جب ڈریگن فروٹ کا پھول کھل گیا ، پھل مرنے کے بعد پھلوں کی نشوونما کرنے لگے۔ ڈریگن فروٹ پلانٹ ایک موسم کے دوران اس کے تنوں پر کم سے کم سات 'فلش' تیار کرے گا۔ کلیوں کو اکثر پینے سے پہلے پکایا جاتا ہے اور اس میں کیکٹس جیسے ذائقہ ہوتا ہے ، جو نوپال یا کانٹے دار ناشپاتیاں کیکٹس پیڈل کی طرح ہوتا ہے۔ ذائقہ کو بھی asparagus سے تشبیہ دی جاتی ہے۔
موسم / دستیابی
موسم بہار کے آخر میں اور موسم خزاں کے آغاز کے دوران ڈریگن فروٹ کے پھولوں کی کلیاں دستیاب ہوتی ہیں۔
موجودہ حقائق
ڈریگن فروٹ ، یا پیٹھایا ، پودوں پر پھل پھولنے کے مرحلے سے پہلے ہی پودوں کی کلیاں اگتی ہیں جو ہائلوسیریوس جینس کے ممبروں کے طور پر نباتاتی لحاظ سے درجہ بندی کی جاتی ہیں۔ پودوں کے گول سرخ یا پیلے رنگ کے پھلوں کی طرح پھولوں کی کلیاں اتنی ہی مشہور یا عام نہیں ہیں۔ رات کے وقت صرف پھول کھلتے ہیں ، اور صرف 8 گھنٹے کی مختصر مدت کے لئے۔ کلیوں کو پودوں سے مختلف مراحل میں کاٹنے سے پہلے کہ وہ کھلتے ہیں۔ پھولوں کو کبھی کبھی ان کی رات کے کھلتے یا مون فلاور کے لئے ملکہ کی رات کہتے ہیں۔
غذائی اہمیت
ہائلوسیرس جینس کے پھلوں میں وٹامن سی ، پوٹاشیم ، معدنیات اور فائبر کی بڑی مقدار ہوتی ہے ، حالانکہ یہ بات واضح نہیں ہے کہ پھولوں کی کلی میں پودوں کے فوائد بھی اسی مقدار میں موجود ہیں۔ چونکہ ڈریگن فروٹ پھول کی کلیوں کو عام طور پر لاطینی امریکہ سے باہر نہیں کھایا جاتا ہے ، لہذا ان کے غذائی اجزاء پر بہت کم معلومات دستیاب ہیں۔
درخواستیں
ڈریگن فروٹ پھول کی کلیوں کو سبزی کی طرح استعمال کیا جاتا ہے ، اور زیادہ تر استعمال سے پہلے ہی پکایا جاتا ہے۔ کلیوں کو saut .ed یا سوپ بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. انہیں انڈے کے مرکب یا بلے باز میں بھی ڈبویا جا سکتا ہے۔ تلی ہوئی ڈریگن پھلوں کے پھولوں کی کلیوں کو گوشت اور دیگر اہم پکوان کے ساتھ ساتھ استعمال کیا جاسکتا ہے۔ دیگر سبزیوں یا چیزوں کے ساتھ برائٹو یا ٹیکو میں بھی پیش کریں۔ ڈریگن فروٹ کے پھولوں کی کلیاں انتہائی تباہ کن ہیں اور انھیں کچھ ہی دنوں میں استعمال کرنا ضروری ہے۔ پھولوں کی کلیوں کو محفوظ رکھنے کے ل they ان کو پانی کی کمی ہونا ضروری ہے اور اسے چھ ماہ تک کسی ایر ٹائٹ کنٹینر میں رکھا جاسکتا ہے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
کینٹونیز میں ، ڈریگن فروٹ (مختلف قسم کے H. undatus) کی پھولوں کی کلیوں کو با wòhng fâ کہا جاتا ہے۔ وہ سوپ بنانے کے لئے استعمال ہوتے ہیں۔ سوپ دبلی پتلی سور کا گوشت ، کھجوریں اور کڑوی خوبانی کی دال کے ساتھ بنایا گیا ہے۔ ’نائٹ بلومنگ سیرس‘ کی نہ کھولے ہوئے پھولوں کی کلیوں کو چین میں 'جن ہوا' کے نام سے خشک اور پیک کیا جاتا ہے۔ خشک ڈریگن فروٹ پھول کی کلیوں کو گرم پانی سے دوبارہ تشکیل دیا جاتا ہے اور اسے خشک مشروم ، اور بادام کے ساتھ پکایا جاتا ہے اور کٹی ہری پیاز سے سجایا جاتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
ہائلوسیرس جینس کے پودوں میں ، دو عام H. پولیریہیزس اور H. Undatus سمیت لاطینی امریکہ ، غالبا میکسیکو اور کولمبیا کے مقامی ہیں۔ کچھ پرجاتیوں کیریبین یا ویسٹ انڈیز کے جزیروں سے مقامی ہوسکتی ہیں۔ پودوں کو ڈرائر اشنکٹبندیی یا آبائی علاقوں میں بہترین نشوونما پاتے ہیں اور بہت گرم درجہ حرارت کو ترجیح دیتے ہیں۔ آج ، ڈریگن فروٹ پوری دنیا میں اگایا جاتا ہے ، حالانکہ وہ ’غیر ملکی‘ سمجھے جاتے تھے اور 1990 کی دہائی کے اوائل سے پہلے عام طور پر زیادہ نہیں جانا جاتا تھا۔ کھیتی باڑی کی سولہ اقسام موجود ہیں ، اگرچہ بہت ساری دیگر جنگلی اگتی ہیں۔ زیادہ تر امکان ہے کہ ڈریگن فروٹ کے پھولوں کی کلیاں کسانوں کے بازاروں میں گرم ، آب و ہوا یا اشنکٹبندیی آب و ہوا میں پائی جاتی ہیں۔
