| گرل اینڈ ڈگ انکارپوریٹڈ | ہوم پیج |
تفصیل / ذائقہ
کورنکون بہت چھوٹے پھل ہیں ، جن کی اوسط لمبائی 2 سے 7 سینٹی میٹر ہے ، اور اس میں گول دراز کے ساتھ ایک بیلناکار ، تنگ اور سیدھے سے تھوڑا سا مڑے ہوئے شکل ہے۔ جلد مضبوط ، گببارے اور گہرے سبز رنگ کی ہوتی ہے ، بعض اوقات چھوٹی ، نرم ریڑھ کی ہڈیوں میں ڈھکی ہوتی ہے۔ سطح کے نیچے ، گوشت کرکرا ، پانی ، ہلکا سبز ، اور یا تو بیجارہا ہے یا اس میں کچھ چھوٹے بیج شامل ہیں۔ کورنیچونس بدبودار ، رسیلی مستقل مزاجی کے لئے جانا جاتا ہے اور اس کی تیز ، پودوں کا ذائقہ ہوتا ہے۔
موسم / دستیابی
موسم گرما میں کارنیچن موسم خزاں کے ذریعے دستیاب ہوتا ہے۔
موجودہ حقائق
کارنچنز نباتاتی طور پر ککربائٹیسی خاندان کا ایک حصہ ہیں اور یہ ایسی اقسام ہیں جن کی جلد ان کا ذائقہ ذائقہ ، چھوٹے سائز اور کرچی مستقل مزاجی کے لئے کاٹا جاتا ہے۔ کارنچن کا نام فرانسیسی زبان سے 'چھوٹا سینگ' کے معنی میں ہے اور یہ مقامی مارکیٹوں میں فروخت ہونے والی تازہ ، چھوٹی کھیرے اور اچار ، محفوظ ورژن دونوں کو بیان کرنے کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے۔ فرانسیسی منڈیوں میں ککڑی کی متعدد اقسام عام طور پر کارنچنس کے نام سے لیبل کی جاتی ہیں ، جن میں سب سے زیادہ مشہور کاشت ہوتی ہے ، جن میں پیرسینی کورنیچن ڈی بوربون ، پیرائونو کارنیچن ، اور فن ڈی میکس شامل ہیں۔ کورنکونز کو فرانس سے باہر جرکن کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، اور چھوٹے چھوٹے پھل عالمی سطح پر مقبولیت میں بڑھ رہے ہیں جیسے کاٹنے کے سائز کا اچار بنا سکتے ہیں۔
غذائی اہمیت
کارنچیون میں تھوڑی مقدار میں وٹامن سی ہوتا ہے ، جو ایک اینٹی آکسیڈینٹ ہے جو جسم کے دفاع کو دفاعی نظام میں اضافے کے ذریعہ بیرونی جارحیت کرنے والوں سے بچا سکتا ہے۔ پھلوں میں کچھ پوٹاشیم ، آئرن ، میگنیشیم ، فولیٹ اور فاسفورس بھی ہوتا ہے۔
درخواستیں
کارنچیون تازہ کھا سکتے ہیں ، لیکن اچار بنانے میں یہ سب سے زیادہ مقبول ہیں۔ چھوٹے چھوٹے پھل رات بھر نمکین کردیئے جاتے ہیں ، ایک جار میں رکھتے ہیں اور پھر سرکہ ، پانی اور نمک کے ایک گرم مکسچر میں ڈھک جاتے ہیں۔ نمکین ، ٹارٹ پھلوں کے ذائقے میں بہت سے خوشبو ، مصالحے اور جڑی بوٹیاں بھی شامل کی جاسکتی ہیں ، اور ایک بار مہر لگا دیئے جانے کے بعد ، داغ دار مرکب کم سے کم تین ہفتوں تک خمیر ہونے کے لئے ذخیرہ ہوتا ہے۔ اچار والے کورچن بڑے پیمانے پر یورپی کھانوں میں استعمال ہوتے ہیں ، خاص طور پر فرانسیسی پکوان میں ، اور اسے چپس ، تمباکو نوشی اور گری دار میوے کے ساتھ بھوک لگی ہوئی پلیٹوں پر سیدھے ہاتھ سے کھایا جاسکتا ہے۔ ان کو بھیڑی ہوئی انڈوں میں کاٹا ہوا ، کٹا ہوا اور آلو اور سبز سلاد میں پھینک دیا جاسکتا ہے ، کٹے ہوئے اور سینڈوچ اور سلائیڈروں میں پرتوں ، یا گائے کے گوشت کے اسٹروگانف میں ہلچل مچا سکتے ہیں۔ کاٹنا اور کاٹنا کے علاوہ ، کارنچیون عام طور پر ٹارٹر جیسے چٹنیوں میں گھل مل جاتے ہیں اور تلی ہوئی سمندری غذا کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ چھوٹے اچار والے پھل اسٹیک ٹارٹیر ترکیبیں ، گائے کے گوشت کی راولیڈ میں بھی پایا جاسکتا ہے ، یا گوشت ، سبزیوں اور آلو کے اوپر پگھلا ہوا ریکلیٹ پنیر کے ساتھ مل کر پیش کیا جاسکتا ہے۔ کارنچنز گوشت ، جیسے بیکن ، پروسیئوٹو ، بولنا ، گائے کا گوشت ، مرغی ، اور مچھلی ، جڑی بوٹیاں جیسے تائیم ، خلیج کے پتے ، لونگ ، اور تارگن ، سفید سرکہ ، پیاز ، انڈے ، اور چیز جیسے گریور ، چیڈر ، اور ریکلیٹ کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑتے ہیں۔ . جب فرج کے کرسپر دراز میں محفوظ ہوجائے تو تازہ ککڑی 1-2 ہفتوں میں رہیں گی۔ اچار اچھالنے کے بعد ، محفوظ شدہ پھل 6-12 ماہ فرج میں رکھیں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
فرانس میں ، کارنیچنز پوٹجر ڈو روئی میں لگائے گئے تھے ، جو محل ورسیلز کا سرکاری باغ ہے۔ تئیس ایکڑ پر مشتمل یہ باغ اٹھائیس چھوٹے چھوٹے پلاٹوں پر مشتمل ہے اور جدید دور میں اس باغ کی دیکھ بھال فرانسیسی نیشنل زمین کی تزئین کی آرکیٹیکچر اسکول نے کی ہے۔ پوٹجر ڈو روئی پھلوں اور سبزیوں کی مختلف اقسام کی سات سو سے زیادہ مختلف اقسام کا گھر ہے ، اور کارنچنس پہلی بار باغات میں اگائے گئے تھے اور کنگ لوئس چودھویں کے دور حکومت میں فرانسیسی کھانوں میں استعمال ہوئے تھے۔ فرانس میں اچار والے اچھے کارنچون کے لئے معروف استعمال میں سے ایک یہ ہے کہ چارکوری بورڈوں کو پیچیدہ کرنچ فراہم کرنا ہے۔ چارکوریی نام دو فرانسیسی الفاظ سے نکلا ہے جو تقریبا rough 'پکا ہوا گوشت' کے معنی میں ہوتا ہے اور ابتدائی طور پر فرانس میں قصاب کی دکانوں کو بیان کرنے کے لئے استعمال ہوتا تھا جو سور کا گوشت فروخت کرتی تھی۔ وقت گزرنے کے ساتھ ، یہ نام بھوک پلیٹوں کو بھی دیا گیا جس میں تمباکو نوشی کی گوشت کی تھوڑی مقدار پیش کی گئی تھی اور ضائع شدہ کھانے کی مقدار کو کم کرنے کے ل reduce تشکیل دیا گیا تھا۔ چارکوری بورڈ ابھی بھی ریستوراں میں کثرت سے استعمال ہوتے ہیں اور وہ ایک ٹرینڈنگ بھوک بن گیا ہے جس میں پنیر ، گوشت ، اچار ، زیتون اور گری دار میوے کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
کورنکونز کا تعلق ہندوستان سے ہے اور یہ تیزی سے یورپ اور افریقہ میں پھیل جاتا ہے ، جہاں وہ بنیادی طور پر اچار کے ل grown اگایا جاتا ہے۔ کھیرے کو 1700 کی دہائی میں فرانسیسی کھانوں میں ضم کیا گیا تھا اور مقامی باغات میں بڑے پیمانے پر کاشت کی گئی تھی ، وقت کے ساتھ ساتھ چھوٹے چھوٹے پھلوں کی بہت سی نئی فرانسیسی اقسام پیدا ہوئیں۔ کارنیچون کو 1800s کے آخر میں ریاستہائے متحدہ میں بھی متعارف کرایا گیا جہاں وہ عام طور پر اچار یا جرکن کے نام سے مشہور ہوئے۔ آج کورنکونس بنیادی طور پر پورے فرانس میں اچار کی شکل میں پائے جاتے ہیں ، لیکن وہ پاک استعمال کے ل select منتخب مقامی مارکیٹوں میں بھی تازہ پائے جاتے ہیں۔ کارنچیون پورے یورپ میں گارکن کے نام سے بھی پائے جاتے ہیں اور خاص طور پر برطانیہ ، آئرلینڈ اور جرمنی میں مشہور ہیں۔ یورپ سے باہر ، کارنیچنز محدود مقدار میں ریاستہائے متحدہ ، کینیڈا ، آسٹریلیا ، ایشیاء ، افریقہ میں پاسکتے ہیں۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں کارنچن ککڑی شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| موسم اور رات کے کھانے | کارنچون ٹیرگون اور سرسوں کا چکن | |
| سپروس کھاتا ہے | کلاسیکی فرانسیسی کارنچن اچار |
حال ہی میں مشترکہ
کسی نے اس کے لئے خصوصی پیداواری ایپ کا استعمال کرتے ہوئے کارنچن ککڑیوں کا اشتراک کیا آئی فون اور انڈروئد .
پروڈکٹ شیئرنگ سے آپ اپنے پڑوسیوں اور دنیا کے ساتھ اپنی پیداوار کو دریافت کرسکتے ہیں۔ کیا آپ کا بازار سبز ڈریگن سیب لے کر جارہا ہے؟ کیا کوئی شیف منڈلی ہوئی سونف کے ساتھ ایسی چیزیں کر رہا ہے جو اس دنیا سے باہر ہو؟ سپیشلیٹی پروڈس ایپ کے ذریعہ اپنا مقام تشخیصی اشارہ کریں اور دوسروں کو ان کے آس پاس کے انوکھے ذائقوں کے بارے میں بتائیں۔
 خاصیت پیدا کرتے ہیں خاصیت پیدا کرتے ہیں 1929 ہیناک سان ڈیاگو CA 92110 619-295-3172 قریبسان ڈیاگو، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 259 دن پہلے ، 6/24/20 شیرر کے تبصرے: کارنیچن ککڑی گرل اینڈ ڈگ فارم سے سپیشلیٹی پروڈیز پر دستیاب ہے |
