تفصیل / ذائقہ
کولمبیا کے نیواڈا آلو چھوٹے سے درمیانے درجے کے تیوبر ہیں جو ایک کمپیکٹ ، گول سے بیضوی شکل کے ہوتے ہیں۔ جلد کی سطح نیم ہموار ، پتلی ، اور کریم رنگ کے اڈے پر لگی ہوئی ہے ، جو چھوٹے بھوری رنگ کے نشانوں میں ڈھکی ہوئی ہے۔ جلد میں درمیانی سیٹ کی آنکھیں بھی ہوتی ہیں جن کی وجہ سے گلابی رنگ کے سرخ دھبے ہوتے ہیں ، بعض اوقات یہ ٹائبرز کو ایک دوسرے کے ساتھ یا مبہم شکل دیتی ہے۔ سطح کے نیچے ، ہاتھی دانت کا گوشت گھنا ، پھسلتا ہے ، اور ایک موم شکل کے ساتھ مضبوط ہوتا ہے ، جس میں نمی اور اعتدال پسند نشاستہ کی سطح ہوتی ہے۔ کولمبیا کے نیواڈا آلو کو پکایا جانے پر نرم اور ٹینڈر مستقل مزاجی پیدا ہوتی ہے اور اس میں ہلکا ، مٹی والا ، اور ذائقہ دار مغز دار ذائقہ ہوتا ہے۔
موسم / دستیابی
کولمبیا کے نیواڈا آلو سال بھر دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
نیواڈا آلو ، جو بوٹیکل طور پر درجہ بندی کے مطابق سولانم ٹیبروم کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے ، کولمبیا کی ایک مقامی قسم ہے جو سولانسی یا نائٹ شیڈ کنبے سے تعلق رکھتی ہے۔ کولمبیا میں آلو کی 800 سے زیادہ اقسام ہیں ، جس کا سائز ، ذائقہ اور شکل مختلف ہے اور ہزاروں سالوں سے دیسی آبادی میں متنوع tubers بنیادی غذائی ذریعہ کے طور پر کاشت کیے جارہے ہیں۔ کولمبیا کے نیواڈا آلو کو سب سے پہلے اینڈیس پہاڑوں کے اندر سرد اور بلند ترین شہروں میں دریافت کیا گیا تھا۔ اس قسم کا کولمبیا کا نام ، پاپاس نیواڈا ، ہسپانوی زبان سے تقریبا mean 'برفیلے آلو' کے معنی میں ترجمہ کرتا ہے اور اس کے سرد آبائی خطے کے حوالے سے دیا گیا ایک تفصیل کار ہے۔ کولمبیا کے نیواڈا آلو بیماریوں اور کیڑوں ، اعلی پیداوار ، اور اسٹوریج کی توسیع کی صلاحیتوں کے خلاف تندور کے خلاف مزاحمت کے لئے کولمبیا میں ایک مقبول مقامی قسم ہے۔ گرمی میں اپنی شکل برقرار رکھنے کی اہلیت کے ساتھ ان کی مضبوط ساخت کے لئے پاک ایپلی کیشنز میں بھی آلو کی قیمت ہوتی ہے۔
غذائی اہمیت
کولمبیائی نیواڈا آلو وٹامن سی کا ایک بہترین ذریعہ ہے ، ایک اینٹی آکسیڈینٹ جو قوت مدافعت کے نظام کو مضبوط کرتا ہے اور سوجن کو کم کرتا ہے۔ تند جسم میں سیال کی سطح کو متوازن کرنے کے لئے پوٹاشیم ، بلڈ پریشر کو کم کرنے کے لئے میگنیشیم ، مضبوط ہڈیوں اور دانتوں کو بنانے کے لئے فاسفورس فراہم کرتے ہیں ، اور اس میں لوہے اور بی وٹامن کی کم مقدار ہوتی ہے۔ کولمبیا کی لوک دوائیوں میں ، آلو کے چھلکے سے پڑے ہوئے پانی کو بعض اوقات جلد کے لئے حالات سوزش کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔
درخواستیں
کولمبیا کے نیواڈا آلو کو ضرور پکایا جانا چاہئے اور اس کی ایک مضبوط ، گھنے ساخت ہونا چاہئے جو ابلنے ، بیکنگ ، بھوننے یا گہری فرائنگ کے لئے موزوں ہے۔ ٹبروں کو ان کی کھالوں کے ساتھ کھا یا کھٹایا جاسکتا ہے ، اور انہیں نمکین پانی میں پوری طرح سے ابالا جاسکتا ہے اور سادہ ڈش کے طور پر پیش کیا جاسکتا ہے۔ کولمبیا کے نیواڈا آلو کو بھی چوکھا اور سوپ اور اسٹو میں پھینک دیا جاسکتا ہے ، ابلا ہوا اور آلو کے سلاد میں کاٹا جاتا ہے ، یا کاٹ کر گریینز میں بیک کیا جاتا ہے۔ کولمبیا میں ، نیواڈا آلو کو فرانسیسی فرائز میں مقبول طور پر پکایا جاتا ہے ، کٹے ہوئے اور چپس میں پکایا جاتا ہے ، یا ابلی اور کریمی ایوکاڈو پر مبنی چٹنیوں میں ڈھانپ دیا جاتا ہے۔ یہ بعض اوقات پاپاس چوروریڈس ، ابلی ہوئی آلو کو چسی کی چٹنی میں یا لیپنگاس میں بھی استعمال کیا جاتا ہے ، مونگ پھلی کی چٹنی کے ساتھ ایک تلی ہوئی آلو کا کیک ٹاپ ہوتا ہے۔ کولمبیا کے نیواڈا آلو میں زیرہ ، چلی پاؤڈر ، اور پیپریکا ، بھنے ہوئے گوشت جیسے اسٹیک ، مرغی ، اور سور کا گوشت ، ایوکاڈو ، ٹماٹر ، پالک ، اور جڑی بوٹیوں جیسے اجمودا ، پودینہ ، اور لالچرو کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑا جاتا ہے۔ ٹھنڈا ، خشک اور تاریک مقام پر اسٹور ہونے پر کولمبیا کے نیواڈا کے آلو 3 سے 4 ہفتوں تک رہیں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
کولمبیا کے محکمہ اینٹیکویا کے لا یونین قصبے میں ، آلو کی سالانہ تہوار کھانے کے ذرائع اور معاشی فصل کی حیثیت سے تند کی اہمیت کو منانے کے لئے منعقد کی جاتی ہے۔ ہفتہ تک جاری رہنے والا یہ پروگرام عام طور پر جون کے آخر میں ہوتا ہے اور اس میں ٹاؤن چوک میں جادو شوز ، ڈانسنگ ، مقابلہ جات ، براہ راست میوزک اور فلمیں دکھائی دیتی ہیں۔ اینٹیکویا ایک شمال مغربی محکمہ ہے جو کولمبیا میں آلو کی کاشت کرنے والے اعلی علاقوں میں سے ایک ہے۔ آلو زیادہ تر اینڈیس پہاڑوں میں واقع قصبوں میں اگائے جاتے ہیں ، اور یہ تند کھانے اور توانائی کا ایک اہم ذریعہ ہیں ، جو آج کے ہر کھانے میں استعمال ہونے والی واحد فصلوں میں سے ایک ہے۔ آلو کا میلہ لا یونین کے رہائشیوں کے لئے سب سے بڑے ذریعہ کے طور پر ٹبروں کے اعزاز کے لئے بنایا گیا تھا ، اور اس تقریب سے معیشت کو فروغ دینے کے لئے سیاحت میں اضافے کی بھی حوصلہ افزائی ہوتی ہے۔ اس تہوار کے دوران ایک اہم سرگرمی سالانہ اسٹریٹ پریڈ میں شرکت کرنا ہے ، جہاں آلو کے کھیتوں میں کام کرنے والی خواتین کو دکھایا گیا ہے جو شہر کی بھرپور ثقافتی تاریخ کی نمائندگی کرتے ہوئے گلیوں میں گامزن ہیں۔
جغرافیہ / تاریخ
کولمبیا کے نیواڈا آلو کولمبیا کے اینڈین پہاڑی علاقوں سے تعلق رکھتے ہیں اور قدیم زمانے سے ہی دیسی آبادی کاشت کرتے رہے ہیں۔ آج کے دور میں ، مختلف قسم کا کولمبیا میں مقامی مقام رہا ہے اور بنیادی طور پر نارینو اور اینٹیوکیا کے محکموں کے سرد ، اونچائی والے علاقوں میں پیدا ہوتا ہے۔ کولمبیا کے نیواڈا آلو کو مقامی منڈیوں کے ذریعے پایا جاسکتا ہے اور بعض اوقات کولمبیا کے اندر گھریلو باغات میں ان کی پرورش کی جاتی ہے۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں کولمبیا نیواڈا آلو شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
