تفصیل / ذائقہ
ان کے روشن سبز رنگ کے سب سے اوپر اب بھی منسلک ہیں ، گچر گاجر تازگی کو ظاہر کرتے ہیں۔ اوپر سے نیچے تک نارنجی سرخی مائل ، اوپر یا 'کندھے' کو سبز رنگ سے رنگ دیا جاسکتا ہے۔ معمولی طور پر کم عمر گاجر ذائقہ اور نرم مزاج کے ہونے کے امکانات ہیں ، لیکن بالغ گاجر اکثر میٹھے ہوتے ہیں اور اس کی کثافت والی گھنی ساخت ہوتی ہے۔ ان کی عمر کے باوجود ، گاجر کی کور جتنی چھوٹی ہوگی ، یا ریشہ دار چینل جو گاجر کی لمبائی چلاتا ہے ، گاجر کو میٹھا کرتا ہے۔ قدرتی شکر اس سبزی کی بیرونی پرتوں میں پیوست ہیں۔
موسم / دستیابی
کیلیفورنیا میں پروان چڑھنے والی ، آئس بنچ گاجر سال بھر دستیاب ہیں۔
غذائی اہمیت
گاجر بیٹا کیروٹین کے سب سے پرچر وسائل میں سے ایک ہے ، ایک اینٹی آکسیڈینٹ غذائیت جس سے جسم وٹامن اے میں تبدیل ہوتا ہے۔ ایک بڑی گاجر 17 ملیگرام بیٹا کیروٹین فراہم کرتی ہے اور وٹامن اے کے چھ گنا سے زیادہ آر ڈی اے صحت مند آنکھوں کے لئے ضروری ہے ، جلد ، بالوں ، چپچپا جھلیوں اور ہڈیوں. وٹامن اے انفیکشن کو روکنے میں بھی مدد کرتا ہے۔ اینٹی آکسیڈینٹ ضروری ہیں کیونکہ وہ کینسر سے بچاتے ہیں۔ ایک سرکاری تحقیق میں بتایا گیا ہے کہ ایک دن میں سات اونس ، تقریبا cup ایک کپ ، گاجر کا کھانا صرف تین ہفتوں کے بعد خون کے کولیسٹرول کی سطح میں اوسطا گیارہ فیصد کمی کا نتیجہ ہے۔ چونکہ گاجروں میں سخت سیلولر دیوار ہوتی ہے جس سے جسم آسانی سے نہیں ٹوٹ سکتا ، لہذا گاجر کو کھانا پکانا صرف اس وقت تک جب کرکرا ٹینڈر اپنے غذائی اجزاء بنا لیتا ہے ، جس میں بیٹا کیروٹین بھی شامل ہے ، زیادہ قابل رسائی ہوتا ہے۔ زیادہ پکانے سے بیٹا کیروٹین میں نمایاں کمی واقع ہوتی ہے۔
درخواستیں
قدرتی طور پر میٹھا ، گاجر ایک کم کم کیلوری والا اعلی فائبر سنیک بناتے ہیں۔ گاجروں کو کچا کھایا جاسکتا ہے لیکن مناسب کھانا پکانے سے ان کی مٹھاس میں اضافہ ہوتا ہے۔ پوری چھوڑ دیں یا مطلوبہ لمبائی میں کاٹ دیں۔ گاجر کو لمبائی میں چھوڑنے سے کھانا پکانے کا وقت کم ہوجاتا ہے۔ اخترن یا جولین سٹرپس میں کاٹ دیں۔ ٹکڑے یا ٹکڑے سے سلاد اور سینڈویچ میں رنگ اور ذائقہ شامل کریں۔ دوسرے کھانے کی چیزوں کو بھونتے یا سینکتے وقت پوری گاجر کو اتلی بیکنگ ڈش کور بیک پر رکھیں۔ تیار کرنے کے لئے ، سبزیوں کے برش یا چھلکے کے ساتھ اچھی طرح سے صاف کریں تاکہ چلنے والے پانی کے نیچے اچھی طرح سے کللا کریں۔ ذخیرہ کرنے کے لئے ، کرسپر دراج میں پلاسٹک کے تھیلے میں ریفریجریٹ کریں۔ بہتر ہے کہ گاجر کو ناشپاتی ، سیب یا دوسرے پھلوں کے ساتھ محفوظ نہ کریں جو پکتے ہی ایتیلین گیس پیدا کرتے ہیں۔ ریفریجریشن صرف پکنے والے عمل کو ہی سست کردیتی ہے لیکن اسے روکتی نہیں ہے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
گاجر اصل میں ارغوانی رنگ کے تھے۔ تاہم ، دوسرے رنگ جیسے سرخ ، سفید اور پیلے رنگ بھی ہزاروں سال پہلے ایشیاء میں نمودار ہوئے تھے۔ تقریبا 200 سال پہلے ، نارنجی میں پہلی سنتری گاجر کی کاشت کی گئی تھی اور گاجر کی مقبولیت کا سہرا شاہی ہاؤس آف اورنجے کو دیا جاتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
امبلیلیفری فیملی کے ممبران ، گاجروں کو ٹیپروٹس کے زمرے میں رکھا جاتا ہے کیونکہ وہ مٹی میں نیچے کی طرف بڑھتے ہیں اور پھول جاتے ہیں۔ آج کی گاجر کئی سائز اور شکلوں میں آتی ہے جن میں گول ، بیلناکار ، چربی یا جمبو ، چھوٹا یا بچہ اور لمبا ، ٹاپراد یا پتلا ہوتا ہے۔ گول گولف بال کے سائز والے گاجروں کی اصل اصل کاشت کی گئی تھی کیونکہ وہ لمبی کلاسیکی اقسام کے مقابلہ میں تیز رفتار سے بڑھتے ہیں اور ان کا ذخیرہ کرنا آسان ہوتا ہے۔ یہ خاص کاشتیں بھاری مٹی کی مٹی میں بہترین کام کرتی ہیں۔ خشک سالی برداشت نہیں ، تمام گاجروں کو نسبتا large کثیر مقدار میں نمی کی ضرورت ہوتی ہے۔ بڑھتے ہوئے موسم کے دوران زیادہ درجہ حرارت خراب رنگ اور معیار کا سبب بنتا ہے۔
خصوصیات والے ریستوراں
ریستوراں فی الحال ان کے مینو کے جزو کے طور پر اس کی مصنوعات کو خرید رہے ہیں۔
| پیدا ہوا اور اٹھایا | سان ڈیاگو CA | 858-531-8677 |
| کشش ثقل ہائٹس ریسٹورنٹ اور بریوری | سان ڈیاگو CA | 858-551-5105 |
| یہی زندگی ہے | CA منظر | 760-945-2055 |
| مچھلی منڈی سولانا بیچ | سولانا بیچ سی اے | 858-755-2277 |
| مارکیٹ کا سب سے اوپر | سان ڈیاگو CA | 619-234-4867 |
| ہوٹل ریپبلک سان ڈیاگو | سان ڈیاگو CA | 951-756-9357 |
| ہرب اینڈ سی | انکنیٹس ، CA | 858-587-6601 |
| فش مارکیٹ کا شہر | سان ڈیاگو CA | 619-232-3474 |
| کٹ واٹر اسپرٹ | سان ڈیاگو CA | 619-672-3848 |
| جڑی بوٹیاں اور لکڑی | سان ڈیاگو CA | 520-205-1288 |
