تفصیل / ذائقہ
بلوبیری چلی مرچ چھوٹے ، انڈاکار کی شکل کی پوڑیوں کے لئے مخروط ہیں ، جس کی لمبائی دو سنٹی میٹر اور قطر میں 1 سے 2 سنٹی میٹر ہے ، اور پتلی ، سبز تنوں پر سیدھے ہو جاتے ہیں جو گہرے جامنی رنگ کے ساتھ پتے ہوئے پتوں کے درمیان بسی ہوتے ہیں۔ جلد ہموار اور نیم چمکدار ہوتی ہے ، انڈگو نیلے ارغوانی ، سنتری سے پکنے کے بعد پختہ ہونے پر سرخ ہو جاتی ہے۔ درمیانی موٹی جلد کے نیچے ، گوشت ہاتھی دانت ، کرکرا اور پانی دار ، ہلکا سا چھوٹا ، فلیٹ اور گول ، کریم رنگ کے بیجوں سے ہلکا سا سبز ہوتا ہے۔ جب جوان ، بلوبیری چلی مرچ گھنٹی مرچ کی طرح ایک ذائقہ پیش کرتے ہیں جس میں درمیانے درجے کی گرم مصالحہ ملایا جاتا ہے جس میں مستحکم ، دیرپا ہوتا ہے۔ جیسے جیسے کالی مرچ سرخ ہوجاتی ہے ، کالی مرچ کا ذائقہ میٹھا ہوتا ہے ، اور مسالہ کم ہوجاتا ہے۔
موسم / دستیابی
موسم گرما کے موسم بہار کے آخر میں موسم کے اختتام پر ، بلو چلی مرچ ہر سال دستیاب ہوتے ہیں۔ وہ سردیوں کے دوران ہلکی آب و ہوا میں گھر کے اندر بھی اگائے جاتے ہیں۔
موجودہ حقائق
بلوبیری چلی مرچ ، جو نباتاتی طور پر کیپسیکم سالانہ کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے ، چمکدار رنگ کے ، سجاوٹی پھندے ہیں جو چھوٹے ، چھتری کے سائز والے پودوں پر سیدھے بڑھتے ہیں جو قد میں ساٹھ سینٹی میٹر تک پہنچتے ہیں۔ فولیو بلیو چلی مرچ کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، بلوغی چلی مرچ جوان ہوتے ہی گرم ہوتے ہیں ، اسکاویل پیمانے پر 30،000 سے 50،000 ایس ایچ یو ہوتے ہیں اور ان چند اقسام میں سے ایک ہیں جو پختگی کے ساتھ ہلکے ہوجاتے ہیں۔ بلوغتیلی چلی مرچ عام طور پر کاٹے جاتے ہیں جب نادان اور وایلیٹ نیلا رنگت میں ہوتا ہے ، اسی طرح انہوں نے اپنا پھل مانیٹر حاصل کیا۔ مرچ بنیادی طور پر ایک زیور کی مختلف اقسام کے طور پر سمجھے جاتے ہیں ، جس سے گھر کے باغات میں روشن ، مختلف رنگ شامل ہوتے ہیں ، اور ان کے کمپیکٹ سائز اور ایک پودے پر سو تک پھلی تیار کرنے کی صلاحیت کے حامی ہیں۔
غذائی اہمیت
بلوبیری چلی مرچ وٹامن اے کا ایک بہترین ذریعہ ہے ، جو جسم کے اندر پیتھوجینز کو پکڑنے اور مدافعتی نظام کو فروغ دینے میں مدد دیتا ہے ، اور وٹامن سی ، جو ایک اینٹی آکسیڈینٹ ہے جو کولیجن کی تشکیل میں مدد کرتا ہے اور جسم کو بیرونی بیکٹیریا سے بچاتا ہے۔ کالی مرچ میں ضروری معدنیات جیسے آئرن ، تانبے ، میگنیشیم ، اور پوٹاشیم ، اور ایک کیمیائی مرکب بھی ہوتا ہے جو کیپاسیکن کے نام سے جانا جاتا ہے جو دماغ کو ہلکا یا شدید مسالہ محسوس کرنے کے لئے متحرک ہوتا ہے اور ایک نیوروپپٹائڈ کو روک کر سوزش کی خصوصیات پیش کرتا ہے جو سوزش کا سبب بنتا ہے۔
درخواستیں
بلوبیری چلی مرچ زیادہ تر سجاوٹی کے طور پر سمجھا جاتا ہے ، لیکن پھلی کھانے کے قابل ہیں اور یہ کچے ایپلی کیشن کے ل they بہترین موزوں ہیں کیونکہ وہ ایک بار پکنے کے بعد اپنی گرمی کھو دیتے ہیں۔ اضافی گرمی کے لئے تازہ بلوبیری چلی مرچ کو سالاس ، چٹنی ، مارینیڈ ، اور ڈپس میں کاٹا جاسکتا ہے۔ انہیں آدھے ٹکڑوں میں بھی کاٹا اور سبز سلاد میں پھینک دیا جاسکتا ہے ، سینڈوچ میں پرتھا جاتا ہے ، اسے ٹیکو پر ٹاپنگ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے ، یا پکوڑوں میں کیما بنایا جاتا ہے۔ تازہ اور پکی ایپلی کیشنز کے علاوہ ، چمکیلی رنگ کی کالی مرچ کو کرکرا گارنش کے طور پر پوری طرح پیش کیا جاسکتا ہے ، یا ان کو اچار یا سرکا یا تیل میں محفوظ کیا جاسکتا ہے تاکہ وہ اسے استعمال میں لا سکے۔ مرغی ، گائے کا گوشت ، سور کا گوشت ، اور مچھلی ، سرسوں کا ساگ ، پیلی ہوئی ، گھنٹی مرچ ، زچینی ، ٹماٹر ، لہسن اور پیاز جیسے گوشت کے ساتھ بلوبیری چلی مرچ اچھی طرح جوڑیں۔ فرج میں محفوظ ہونے پر کالی مرچ 3-5 دن رکھیں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
بلوبیری چلی مرچ اکثر موسم خزاں میں لگایا جاتا ہے اور چھٹیوں کے سارے موسم میں کثیر رنگ کی پھلی تیار کرنے کے لئے گھر کے اندر اُگاتا ہے۔ 'کرسمس کالی مرچ' ، کے نام سے موسوم ہے ، بلوبیری چلی مرچ شوقین گھر کے باغبانوں کے لئے کرسمس کا ایک مقبول تحفہ ہے کیونکہ پودوں کو کمپیکٹ ، بہت زیادہ پروڈیوسر اور انتہائی زیور سے دوچار ہیں۔ کالی مرچ کے پودے کی مضبوط بڑھتی ہوئی عادات نے اسے 2006 میں برطانیہ کی رائل ہارٹیکلچر سوسائٹی کے ذریعہ گارڈن میرٹ کا ایوارڈ بھی دیا ، جو ایک ایسا خیراتی ادارہ ہے جو پودوں اور باغبانی کے بارے میں عوام کو متاثر اور تعلیم دلانا چاہتا ہے۔ بلوبیری چلی مرچ کو یہ ایوارڈ سخت ٹرائلز اور جانچ ، دستیابی ، کاشتکار کے طور پر استحکام ، اور کیڑوں اور بیماریوں کے خلاف مزاحمت پر مبنی دیا گیا تھا۔
جغرافیہ / تاریخ
بلوبیری چلی مرچ ایک کیپسیکم سالانہ پرجاتی ہے ، جس کے بارے میں خیال کیا جاتا ہے کہ یہ پہلی بار خاص طور پر میکسیکو میں وسطی امریکہ میں ہی پالا اور پالا ہوا ہے۔ اس کے بعد کالی مرچ کو ہسپانوی اور پرتگالی ایکسپلورروں کے ذریعے 16 ویں اور 17 ویں صدی میں پودوں اور بیجوں کو تجارت کے ل transport لے کر یورپ اور ایشیاء تک پھیلادیا گیا۔ اگرچہ بلوبیری چلی مرچ کو یورپ اور ریاستہائے متحدہ میں کب متعارف کرایا گیا تھا اس کی صحیح تاریخیں معلوم نہیں ہیں ، لیکن آج کالی مرچ زیادہ تر سجاوٹی قسم کے طور پر لگایا جاتا ہے اور تجارتی طور پر تیار نہیں کیا جاتا ہے۔ بلوبیری چلی مرچ ریاستہائے متحدہ اور یورپ کے مقامی کسانوں کی منڈیوں اور بیج کی شکل میں گھریلو باغات کے لئے آن لائن کیٹلاگ کے ذریعہ پایا جاسکتا ہے۔
