تفصیل / ذائقہ
بینی شیگور ڈائیکون ریڈیاں ایک بڑی قسم ہیں ، جس کی اوسط قطر 7 سے 9 سنٹی میٹر اور لمبائی 25 سے 26 سینٹی میٹر ہے ، اور لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے حصے میں رہتے ہیں۔ جلد مضبوط اور نیم ہموار ہوتی ہے ، بعض اوقات کھردری ، داغ دار نشانات میں ڈھکی ہوئی ہوتی ہے ، اور اس کی رنگت میں گہری گلابی سے لے کر جامنی رنگ تک تناؤ کے آخر میں ہوتا ہے ، جس کی وجہ سے ایک اومبری ظاہری شکل پیدا ہوتی ہے کیونکہ یہ نان تنے پر ہلکے گلابی یا جامنی رنگت میں تبدیل ہوتا ہے۔ ختم سطح کے نیچے ، گوشت سفید ہے ، جامنی رنگ کے گلابی داغوں اور پیچوں سے ماربل ہے ، اور اس میں کرکرا ، گھنے اور کچے ہوئے مستقل مزاجی ہیں۔ بینی شیگور ڈائیکون مولیوں میں ہلکے ، ہلکے اور میٹھے ذائقہ ہوتے ہیں جن میں نٹ اور ٹھیک ٹھیک مسالے ہوتے ہیں۔
موسم / دستیابی
بینی شیگور ڈائیکون مولی موسم سرما کے شروع میں دیر سے موسم خزاں میں دستیاب ہوتی ہے۔
موجودہ حقائق
بینی شیگور ڈائیکون مولی ، جو نباتاتی لحاظ سے رافینس سیٹوس کے طور پر درجہ بندی کی جاتی ہے ، ایک چمکیلی رنگ کی جاپانی قسم ہے جو براسیسیسی خاندان سے تعلق رکھتی ہے۔ ڈائیکون مولیوں جاپان کی سب سے مشہور سبزیاں میں سے ایک ہیں اور یہ ایک ورسٹائل جزو ہیں ، جو ان کے ہلکے ، قدرے میٹھے ذائقے کے لئے پسندیدہ ہیں۔ بینی شیگور ڈائیکون مولیوں کو ایک بہتر ڈائیکون اقسام کے طور پر تشکیل دیا گیا تھا ، جس کی کاشت اس کے غذائی اجزاء ، سرد رواداری ، اسٹوریج کی توسیع کی صلاحیتوں اور موسم کی دیر سے فصل کے لئے کی جاتی ہے۔ مولیوں کو ان کے روغن والے گوشت کی بھی قیمت دی جاتی ہے ، جو بھوک لگی ہوئی چیزوں ، گارنشوں ، اہم برتنوں اور سائیڈ ڈشوں کو روشن رنگ مہیا کرتے ہیں۔
غذائی اہمیت
بینی شیگور ڈائیکون ریڈیاں وٹامن سی کا ایک بہترین ذریعہ ہیں ، ایک ایسا اینٹی آکسیڈینٹ جو مدافعتی نظام کو مضبوط کرتا ہے ، کولیجن کی پیداوار کو بڑھاتا ہے ، اور سوجن کو کم کرتا ہے۔ جسم میں جسمانی سطح کی سطح کو منظم کرنے ، جینیاتی مواد تیار کرنے کے لئے فولٹ کرنے ، اور تانبے ، کیلشیئم ، اور میگنیشیم کی مقدار کو کم کرنے کے ل. پالاشیم پوٹاشیم کا ایک اچھا ذریعہ ہیں۔ جاپانی قدرتی دوائیوں میں ، جڑوں کو ہاضمہ کرنے میں مدد فراہم کرنے کے بارے میں خیال کیا جاتا ہے ، کیونکہ گوشت میں ایک نشاستے کو ہضم کرنے والا انزائم ہوتا ہے جسے ڈائیسٹاس کہا جاتا ہے۔ یہ انزائم اسٹارچ کو شوگر میں تبدیل کرنے ، عمل انہضام کو تیز کرنے میں مدد کرتا ہے ، اور جلن کو روکنے کے لئے استعمال ہوتا ہے۔ بینی شیگور ڈائیکون مولی بھی اینٹی آکسیڈینٹ کا ایک بھرپور ذریعہ ہے ، جو گوشت کے روغن حصوں میں پایا جاتا ہے ، جو جسم کے خلیوں کو ماحولیاتی نقصان سے بچاتا ہے۔
درخواستیں
بینی شیگور ڈائیکون مولیوں کا ایک غیر جانبدار ، ٹھیک ٹھیک میٹھا ذائقہ دونوں کچے اور پکے ہوئے ایپلی کیشنز کے ل best بہترین موزوں ہے۔ مولیوں کو ٹکڑے ٹکڑے کر سکتے ہیں ، پیس کر سکتے ہیں اور سلاد ، موسم بہار کی فہرستوں اور سوشی کے لئے کٹی جاسکتی ہیں ، جسے سوپ پر ٹاپنگ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے ، یا انہیں چاول ، ٹیمپورہ اور انکوائری کھانوں میں سائیڈ ڈش کے طور پر پیش کیا جاسکتا ہے۔ بینی شیگور ڈائیکون مولیوں کو بھی تیل کی مچھلی پر چکنی ہوئی چیزیں یا اچار ڈال کر پیلیٹ صاف کرنے والے کے طور پر پیش کی جاسکتی ہیں۔ ہر مولی کی رنگا رنگی اور دانے انوکھے ہوتے ہیں ، جس سے کٹ کے زاویہ پر منحصر ہے کہ اسے مختلف نمونوں اور رنگوں میں کاٹا جا.۔ کچی ایپلی کیشنز کے علاوہ ، بینی شیگور ڈائیکون مولیوں کو گھنے ٹکڑوں میں کاٹا اور گائے کے گوشت یا سور کا گوشت لگایا جاسکتا ہے ، سبزیوں کی قدرتی مٹھاس کو نکالنے کے ل cut کڑاہی میں کاٹ کر پیسنا ، یا ہلچل تلی ہوئی ، بنا ہوا ، ابلی ہوئی یا ہلکی سی ابلی ہوئی چیزیں ہیں۔ جڑوں کے پتوں کو بھی ایک غذائیت بخش سبز کی طرح پکا کر کھایا جاسکتا ہے۔ بینی شیگور ڈائیکون مولیوں جیسے سور کا گوشت ، پولٹری ، گائے کا گوشت ، اور بتھ ، سمندری غذا ، کمل کی جڑ ، ٹیرو ، ارومائٹکس ، جیسے ادرک ، لہسن ، اور لیمونگرس ، گاجر ، آرٹچیکس ، اور سیلریک کے ساتھ اچھی طرح جوڑی بناتا ہے۔ جب ریفریجریٹر میں پلاسٹک کے تھیلے میں ذخیرہ ہوتا ہے تو پوری بینی شیگور ڈائیکون مولیوں کو دو ہفتوں تک کا وقت رہتا ہے۔ اگر جڑوں کی پتیوں کے ساتھ آتا ہے ، تو یہ ضروری ہے کہ پتے کو ہٹا دیں کیونکہ وہ جڑوں سے نمی کھینچتے رہیں گے ، خشک ، کورکی مستقل مزاجی پیدا کریں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
جاپان میں ، بینی شیگور ڈائیکون مولیوں کو بنیادی طور پر جڑ کی متحرک رنگین کی نمائش کے لئے اچھال دیا جاتا ہے۔ جب گوشت سرکہ کے ساتھ ملایا جاتا ہے تو ، یہ ایک روشن ، روشن گلابی میں تبدیل ہوجاتا ہے اور اپنی کرکرا نوعیت کو برقرار رکھتا ہے ، جس سے بناوٹ اور جمالیاتی طور پر خوشگوار عناصر کو پاک آمدورفت میں مدد ملتی ہے۔ اچار والی سبزیاں جیسے مولیوں کو جاپانی میں سوکیمونو کہا جاتا ہے اور یہ روایتی سائیڈ ڈش ، سنیک اور گارنش ہیں جو عام طور پر چاول اور سوپ کے ساتھ ساتھ پیش کی جاتی ہیں۔ سوکیمونو کھانوں میں نمکین ، ٹارٹ ، ھٹا اور تیز ذائقہ مہیا کرتا ہے اور پکوان کے اندر دوسرے میٹھے ، کھوئے ہوئے ، اور بھرپور نوٹوں میں توازن قائم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ جاپانی خوراک متوازن خیال کے آس پاس مرکوز ہے اور اس کا خیال ہے کہ کھانے میں ہم آہنگی پیدا کرنے کے ل many بہت سے رنگوں کو شامل کرنا چاہئے۔ ذائقہ فراہم کرنے کے علاوہ ، اچار والے بینی شیگور ڈائیکون مولیوں کو تالو صاف کرنے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے اور یہ عمل انہضام کی حوصلہ افزائی کے لئے استعمال ہوتا ہے۔ جاپان میں ، روشن گلابی ، اچار والی مولیوں کو بنیادی طور پر سائیڈ ڈش کے طور پر کفن کیا جاتا ہے ، سلاد کے ساتھ لاٹھیوں میں کاٹا جاتا ہے یا پھول جیسی آرائشی شکلوں میں کاٹا جاتا ہے اور کھانے کی سجاوٹ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
دایکن مولیوں کاشت قدیم زمانے سے ہی کی جاتی ہے اور چوتھی صدی سے پہلے ہی جاپان میں جانا جاتا تھا۔ جب پودوں کو پہلی بار متعارف کرایا گیا تھا تو ، تیزی سے بڑھتی ہوئی پتیوں نے کھائے گئے پودوں کا واحد حصہ تھا ، لیکن 17 ویں اور 19 ویں صدی کے درمیان ایڈو دور میں ، جاپانی کاشتکار اپنی غذائیت سے بھرپور ، بڑی جڑوں کے لئے ڈائیکون مولیوں کی کاشت کرنا شروع کردیئے۔ ڈائیکون مولیوں کو جلدی سے جاپانی کھانوں میں ایک اہم جزو بن گیا ، اور بہت سی نئی ڈائیکون مولی کی اقسام کو بہتر طریقے سے کاشت کرنے کے ل. بروقت پالا گیا ہے ، بشمول بینی شیگور ڈائیکان مولیوں۔ ٹویو یونیورسٹی کے پروفیسر کوچیرو شمومورا کی شراکت میں یہ بیج جاپان کے بیج کمپنی توہوکو نے کناگاوا صوبے میں تیار کی تھی۔ آج بینی شیگور ڈائیکون مولیوں کو بنیادی طور پر جاپان میں پایا جاتا ہے اور وہ چیبا ، ہوکاڈو اور اموری کے صوبے میں پائے جاتے ہیں۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں بینی شیگور دایکن مولی شامل ہے۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
