| جے ایف نامیاتی | ہوم پیج |
تفصیل / ذائقہ
الما پیپریکا چلی مرچ چھوٹی ، اسکویٹ پھلی ، لمبائی میں 7 سے 10 سنٹی میٹر اور چوڑائی میں 5 سے 7 سینٹی میٹر تک ہے ، اور اس میں ایک گول سے تھوڑا سا چپٹا شکل ہے جس میں گھنے سبز تنے ہیں۔ پھلی بہت ساری لابیں اٹھاتی ہے ، اور جلد ہموار ، تیز اور چمکیلی ہوتی ہے ، جب سفید ، نارنجی سے پک جاتی ہے تو پختہ ہونے پر سرخ ہو جاتی ہے۔ سطح کے نیچے ، گوشت گاڑھا ، کرکرا اور پانی والا ہوتا ہے ، جس میں ایک مرکزی گہا مل جاتا ہے جس میں بہت سے گول اور چپٹے ، کریم رنگ کے بیج ہوتے ہیں۔ الما پیپریکا چلی مرچ پختہ پر منحصر ہے جس میں مسالہ کی ایک ہلکی سے اعتدال پسند سطح کے ساتھ ملا ہوا میٹھا ذائقہ ہوتا ہے۔ جب مکمل طور پر پکا ہوا ہو تو ، حرارت قدرے زیادہ قابل دید ہوتی ہے ، لیکن عام طور پر اس میں خوشگوار اور انتظام کی جاتی ہے۔
موسم / دستیابی
موسم گرما میں موسم خزاں میں الما پاپریکا مرچ دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
الما پیپریکا چلی مرچ ، جو نباتاتی لحاظ سے کیپسیک انوم کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے ، ایک ورثہ ، پیمینٹو قسم کے کالی مرچ ہیں جن کا تعلق سولانسی یا نائٹ شیڈ فیملی سے ہے۔ سویٹ ایپل پیپریکا کالی مرچ کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، ہنگری میں الما لفظ کا مطلب سیب سے ہوتا ہے ، جو ایک نام ہے جو کالی مرچ کی گول شکل کے لئے دیا گیا ہے۔ الما پیپریکا چلی مرچ ہلکی گرمی پر مشتمل ہوتا ہے ، اسکاویل پیمانے پر ایک سے لے کر 3،000 ایس ایچ یو ہوتا ہے ، اور بنیادی طور پر وہ خشک مسالہ پیپریکا بنانے میں اپنے کردار کے لئے مشہور ہیں۔ الما پیپریکا چلی مرچ کو ابھی تک ایک تازہ بازار مرچ کی حیثیت سے عالمی سطح پر مقبولیت حاصل نہیں ہے اور اس خطے میں جہاں صرف کالی مرچ اگتی ہے وہاں مقامی سطح پر کچے کا استعمال کیا جاتا ہے۔
غذائی اہمیت
الما پیپریکا مرچ میں وٹامن اے اور سی پائے جاتے ہیں ، جو اینٹی آکسیڈینٹ ہیں جو مدافعتی نظام کو فروغ دے کر آزاد ریڈیکلز سے جسم کی حفاظت کرسکتے ہیں۔ کالی مرچ میں فولٹ اور وٹامن کے بھی ہوتا ہے ، جو خون کے صحت مند افعال کی مدد کرسکتا ہے۔
درخواستیں
الما پیپریکا چلی مرچ تازہ ، پکی اور خشک ایپلی کیشنز کے ل for بہترین موزوں ہیں۔ جب کچا ہوتا ہے تو مرچ کو سلاد میں کاٹا جاسکتا ہے یا پاستا میں پھینک دیا جاسکتا ہے ، اور پکی ہوئی ایپلی کیشنز میں ، انہیں پنیر ، گوشت اور دانوں کے ساتھ بھرایا جاسکتا ہے اور پھر سینک ڈش کے طور پر بیکڈ یا بنا ہوا بھونیا جاسکتا ہے۔ الما پیپریکا مرچ کالی مرچ بھی کٹے اور کسیروول اور روسٹ میں ملا کر سوپ ، اسٹوز اور مرچ میں ہلچل مچائی جاسکتی ہے ، تمباکو نوشی کے ذائقے کے لئے پکی جاتی ہے ، انڈے کے ساتھ بھری جاتی ہے ، یا سرکہ کے نمکین پانی میں اچار کی جاتی ہے اور اسے استعمال میں محفوظ کیا جاتا ہے۔ کچی اور پکی تیاریوں کے علاوہ ، کالی مرچ کو خشک اور پیس کر ایک پاؤڈر بنا کر خوشبودار مسالے کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے۔ پاپریکا کو عام طور پر پاستا اور آلو کے سلاد پر چھڑک دیا جاتا ہے ، پیسٹری کے لئے بھرنے میں ملایا جاتا ہے ، انڈیوں کے انڈوں میں کوڑا مارا جاتا ہے ، یا سوپوں پر ختم کرنے والے عنصر کی حیثیت سے سب سے اوپر ہوتا ہے۔ الما پیپریکا مرغ مرغی کے گوشت ، گاجر ، آلو ، گوشت جیسے گائے کا گوشت ، مرغی ، ساسیج ، پروسیچوٹو ، اور ویل ، سمندری غذا ، پنیر جیسے کریم پنیر اور موزاریلا ، اور جڑی بوٹیوں جیسے اجمودا ، روزیری ، اوریگانو اور تائیم کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑ دیتے ہیں۔ تازہ مرچ ایک ہفتہ تک برقرار رہیں گے جب پوری طرح سے فرج میں پلاسٹک میں دبایا جاتا ہے۔ ٹھنڈی ، خشک اور اندھیرے والی جگہ پر ذخیرہ کرنے پر پاپریکا پاؤڈر 3-4 سال رکھے گا۔
نسلی / ثقافتی معلومات
الما پیپریکا چلی مرچ ان عام قسم میں شامل ہیں جو مشہور مصالحہ پیپریکا بنانے کے لئے استعمال ہوتی ہیں۔ مرچ کے استعمال پر انحصار کرتے ہوئے ، پیپریکا کے بہت سے مختلف ورژن موجود ہیں ، اور یہ مسالا میٹھا اور ہلکے ، دھواں دار ، گرم سے لے کر رنگ اور گرمی کی سطح میں ہوسکتا ہے۔ مختلف قسم کے پیپرکا دنیا بھر میں بھی تیار کیا جاتا ہے ، خاص طور پر اسپین ، ہنگری ، ترکی ، کیلیفورنیا ، جنوبی افریقہ ، چین اور جنوبی امریکہ میں۔ ہنگری میں ، الما پاپریکا جیسے چلی مرچ گھریلو باغات میں ڈینوب دریا کے کنارے اگائے جاتے ہیں اور دھوپ میں خشک ہوجاتے ہیں تاکہ پاو spڈر مصالحہ بنایا جاسکے۔ ہنگری کے کچن میں پاپریکا ایک ذائقہ ضروری بن گیا ہے اور وہ ہنگری کے گولاش یا گلیس میں ایک لازمی جزو ہے ، جو اس ملک کی قومی ڈش ہے۔ پیپریکا کو پیرکولٹ میں بھی استعمال کیا جاتا ہے ، جو ایک گوشت کا سٹو ہے ، اور پیپریکس ، جو مرغی ہے جو پیپریکا کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ بہت سے ہنگری کے ذائقوں کا عین مطابق امتزاج بنانے کے ل their اپنا پیپریکا بنانے کا انتخاب کرتے ہیں ، اور الما پیپریکا مرغ مرچ ان کی پختہ حالت میں ہلکی گرمی کے ساتھ میٹھے ذائقہ کے ساتھ پیپریکا بنانے کے لئے استعمال ہوتے ہیں۔
جغرافیہ / تاریخ
الما پیپریکا چلی مرچ مرچوں کی نسل سے ہیں جو وسطی اور جنوبی امریکہ کے ہیں جو 15 اور 16 ویں صدی کے دوران ہسپانوی اور پرتگالی ایکسپلورر کے توسط سے یورپ میں متعارف کروائے گئے تھے۔ ان کے تعارف کے بعد سے ، مرچ کی بہت سی مختلف اقسام تجارتی راستوں پر پورے یورپ اور ایشیاء میں پھیلی ہوئی ہیں ، اور خیال کیا جاتا ہے کہ 16 ویں اور 17 ویں صدی کے دوران کبھی ترکوں نے ہنگری میں متعارف کرایا تھا۔ ہنگری میں ، کالی مرچ پہلے سجاوٹی پودے کے طور پر اگایا گیا تھا ، لیکن جیسے ہی چرواہے اور کسان سوکھے ، مسالوں کی شکل میں مرچ کا استعمال شروع کیا ، ذائقہ بڑے پیمانے پر مقبولیت میں بڑھ گیا اور 19 ویں صدی میں اس کا بنیادی جزو بن گیا۔ آج یلما پیپریکا مرچ کاشتکار کی منڈیوں اور یورپ ، چین ، جنوبی امریکہ ، افریقہ اور ریاستہائے متحدہ میں چھوٹے فارموں کے ذریعے تازہ پائے جاتے ہیں اور گھریلو باغ استعمال کے ل garden آن لائن بیج کیٹلاگ کے ذریعہ فروخت کیے جاتے ہیں۔ خشک اور گراؤنڈ پاؤڈر ورژن دنیا بھر کے گروسریوں میں خریداری کے لئے دستیاب ہے۔
